一般來說，成人每日食鹽應(yīng)低于6克，兒童則減至成人的三分之一以下。飲食中攝入的鹽分過量就會使細胞內(nèi)、外的鈉離子濃度的差變大，細胞外液中的水分進入細胞，出現(xiàn)細胞內(nèi)水腫。而小動脈壁的腫脹造成動脈管壁的狹窄，管壁狹窄后，外周阻力增加，血容量相對增加，更加重了心臟和腎臟的負擔(dān)，進一步引起排鈉的障礙，從而使血壓增高。
現(xiàn)在英國一個叫做“鹽與健康共同行動”（consensus action on salt and health ）的組織調(diào)查了966名年齡8到16歲之間的青少年，分析他們每天攝入鹽分的量。“結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不少兒童現(xiàn)在每天攝入的鹽分超量，而超量的鹽分主要是來自垃圾食物中。”該組織表示，“兒童長期攝入過量的鹽會導(dǎo)致長大之后更容易出現(xiàn)中風(fēng)、心臟病、心力衰竭等疾病。”
在人們的印象中，高血壓應(yīng)該是中老年人的疾病。目前一個普遍現(xiàn)象是，人們忽略了兒童患高血壓。在美國和日本，兒童高血壓發(fā)病率分別為14.1%和13.3%。在對血壓偏高兒童的飲食調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)60%至70%的兒童有攝食高鹽、高糖、高脂肪、低鈣、低鎂、低維生素與低纖維素食物的特點。
英國食品飲料協(xié)會本周發(fā)表聲明稱，食品行業(yè)已開始下大氣力減少加工食品中的鹽分含量。（實習(xí)編輯：權(quán)小龍）
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