不論男女，一般人約在二十歲左右血膽固醇值會(huì)日漸升高，而女性在更年期之前的血膽固醇值，會(huì)比同齡男性來得低；但是更年期之后，女性低密度脂蛋白(壞膽固醇)指數(shù)會(huì)升高，所以女性罹患心臟血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也就相對(duì)增加。
因此，二十歲之后就要關(guān)心自己的膽固醇值，以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
陽明大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)林幸榮表示，三十到五十歲的中年上班族由于工作壓力或忙碌，多缺乏運(yùn)動(dòng)，飲食方面也因習(xí)慣外食而無法控制食物中高飽和脂肪酸、膽固醇以及熱量的攝?。辉偌由细哐Y初期并無征兆，導(dǎo)致上班族無形中損害了健康仍不自知。
等到第一次出現(xiàn)癥狀，可能是心絞痛、心肌梗塞或中風(fēng)，動(dòng)脈血管已有明顯硬化，甚而產(chǎn)生嚴(yán)重阻塞了。
對(duì)于上班族的生活型態(tài)及工作壓力，醫(yī)師都會(huì)建議年過三十的上班族在飲食上應(yīng)選擇清淡、低飽和脂肪酸(植物性脂肪，如玉米油、橄欖油等)、低熱量及低膽固醇食物，例如去皮雞肉、清蒸魚等，并且多食用高淀粉、高纖維的食物，如面包、谷物類、水果及蔬菜…等。
而食物中含有可溶性纖維素食物，例如燕麥、麩糠類、干碗豆等，則可降低血脂肪。
此外，臨床研究顯示，飲食中以大豆蛋白取代動(dòng)物性蛋白，可以降低血膽固醇值，特別是低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)及三酸甘油脂等。
另外，大豆蛋白中含有異黃酮素、皂素等，可以減少血脂肪氧化，并因而降低動(dòng)脈硬化的形成。（實(shí)習(xí)編輯：小鹿）
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