大排檔上烤得香噴噴的魷魚(yú)串是很多人愛(ài)吃的食物。但膽固醇較高的人要注意，應(yīng)盡量少吃，因?yàn)槊?00克魷魚(yú)中含有233毫克膽固醇，比我們普遍認(rèn)為含膽固醇較高的豬肉還要高出一倍左右。
膽固醇是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，它可以合成維生素d，參與人體內(nèi)鈣磷代謝，對(duì)促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育有重要作用。
此外，在人體性激素的合成中，膽固醇也發(fā)揮了很強(qiáng)的功效。但是，眾所周知，膽固醇攝入多了，就會(huì)引起高膽固醇血癥，進(jìn)而形成冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。對(duì)于一個(gè)健康人來(lái)說(shuō)，每天攝入不超過(guò)500毫克的膽固醇對(duì)健康是有益的;而對(duì)高膽固醇血癥(即血漿中總膽固醇量超過(guò)200毫克/100毫升)患者來(lái)說(shuō)，每天膽固醇的攝入量一定不要超過(guò)300毫克，才能保證不會(huì)讓病情更嚴(yán)重。
膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物，如米面等主食類、蔬菜、水果和堅(jiān)果類中幾乎沒(méi)有。隨著生活水平的提高，人們吃動(dòng)物性食物越來(lái)越多，但其中哪些屬于膽固醇含量高的，哪些屬于含量低的，很多人都不是非常清楚。除了魷魚(yú)以外，雞蛋黃、豬肝、豬腦、蟹黃等，都屬于膽固醇含量比較高的，每100克中膽固醇的含量全在200毫克以上，尤其是蟹黃和豬腦，其中膽固醇含量分別為466毫克和2571毫克。基圍蝦、豬大腸、豬后臀尖的膽固醇含量中等，每100克食物在100毫克到200毫克之間。帶魚(yú)、海參、牛奶等食物膽固醇含量比較低，全都在100毫克以下。
雖然膽固醇含量較高，但魷魚(yú)畢竟屬于高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)健康有利，只要適量食用，高膽固醇血癥患者每天別超過(guò)50克，完全可以做到既健康，又能享受美味。（實(shí)習(xí)編輯：小鹿）
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