“我平時飲食上很注意，肉也不吃，酒也不喝，怎么血脂還是那么高？”不少市民對此百思不得其解。
很多高血脂患者在飲食上都存在一個誤區(qū)：認為少吃肉就能控制血脂。實際上，高血脂患者要忌的不是肉，而是油。
現(xiàn)代人“大飽口福”的同時，卻常常忽視了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。飲食不節(jié)制可以導(dǎo)致高血脂癥及其他很多疾病。高血脂又叫高血脂癥，是指人體內(nèi)的脂肪代謝異常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的變化超出了正常范圍。高血脂癥患者除了要服用他汀類藥物來降血脂外，在飲食上也要特別注意。
我經(jīng)常碰到一些高血脂患者，特別是女性，飲食上太節(jié)制了，以為只要吃素就能控制血脂，這是錯誤的觀念。人體需要從飲食中獲得各種營養(yǎng)，完全素食、偏食對身體是很不利的。因為肉類食物富含大量蛋白質(zhì)，長期缺少很有可能造成骨質(zhì)疏松癥。
事實上，油脂攝入量長期超標，才是導(dǎo)致高血脂、糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病發(fā)病的主要原因之一?，F(xiàn)在不少慢性病已表現(xiàn)出低齡化趨勢，因此無論是已經(jīng)患病的中老年人，還是沒有患病的年輕人，都應(yīng)該控制油的攝入量。
首先要改變飲食習(xí)慣，最好選用有利于人體健康的煮、蒸、燉、煲、涼拌等烹調(diào)方式，少用煎、炸、炒等用油多的烹調(diào)方式，這是健康飲食最關(guān)鍵的一點。
高脂血癥準確地應(yīng)該稱為血脂異常，包括血清膽固醇增高、甘油三酯增高和血脂組成成分的改變。到醫(yī)院抽血檢查血脂，就知有無異常了。
健康人的血清總膽固醇（tc）應(yīng)在5.20毫摩/升以下；血清甘油三酯（tg）應(yīng)在1.70毫摩/升以下；血清低密度脂蛋白膽固醇（ldl－c）應(yīng)在3.12毫摩/升以下；血清高密度脂蛋白膽固醇（hdl－c）應(yīng)在1.04毫摩/升以上。
膽固醇、甘油三脂和對身體有害的低密度脂蛋白升高對動脈硬化起促進作用，對身體有益的高密度脂蛋白膽固醇，有抗動脈粥樣硬化的作用，高密度脂蛋白膽固醇的降低，易發(fā)生動脈粥樣硬化。（實習(xí)編輯：小鹿）
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