碳水化合物：適當(dāng)減少
高碳水化合物也會引起高脂血癥。要少吃糖和甜食，因為糖可轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?。建議成人每日主食攝入量在400克以內(nèi)。每周吃2-3次粗糧，多吃含纖維豐富的食物，如燕麥、蕎麥、玉米等。
玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷特醇、維生素e及豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)，它們均有降低血清膽固醇的作用。燕麥、蕎麥中含有極豐富的亞油酸和可溶性纖維，維生素e含量也很豐富，有降低膽固醇的作用。
蛋白質(zhì)：保證充足
蛋白質(zhì)主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、去皮禽肉、魚蝦類及大豆、豆制品等食品。飲食中植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上。
研究證明，豆制品不僅含有豐富的營養(yǎng)，還有降低血脂的作用。如果每日攝入30-50克大豆蛋白，能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而且不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。大豆含豐富的不飽和脂肪酸、維生素e和卵磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60-100g，有顯著的降脂效果。
牛奶含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低機(jī)體對膽固醇的吸收。
雞蛋含有卵磷脂，能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài)而不在血管壁沉積，可有效降低血脂水平。
魚肉中富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白濃度，抑制血小板凝集，防止動脈硬化。海魚降脂作用更好。
蔬菜水果：有助調(diào)脂
鮮果和蔬菜含維生素c、礦物質(zhì)和食物纖維較多，能夠降低甘油三酯，促進(jìn)膽固醇的排泄。
洋蔥所含的二烯丙基二硫化合物和部分氨基酸，具有降脂、降壓、抗動脈粥樣硬化和防心肌梗死的功能。
大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，使冠心病發(fā)作危險大為降低。每天早晨空腹吃糖醋(腌制)大蒜1-2瓣，并連帶喝些糖醋汁，連吃10-15天，能使血壓下降。
海帶含有海帶多糖，可降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。
蕈類食物主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等，是一類高蛋白質(zhì)、低脂肪、富含維生素的健康食品。其中香菇具有降膽固醇的作用，可防止脂質(zhì)在動脈壁沉積。
此外，黃瓜、茄子、山楂都有降低膽固醇的作用。（實習(xí)編輯：小鹿）
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