美國卡羅萊納州醫(yī)學(xué)中心心血管健康部主任thomas barringer博士說，“毫無疑問，營養(yǎng)健康對(duì)于預(yù)防心臟病來講，是最重要的因素。”有助于維持心臟健康的五種維生素和礦物質(zhì)分別為：
鎂
大量的研究表明，在高血壓的患者中往往存在礦物質(zhì)鎂的缺乏，而適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鎂與降低心臟病的死亡率也有一定的相關(guān)性。
《鎂的奇跡》作者carolyn dean醫(yī)學(xué)博士說，“一些研究者預(yù)言，假如我們國家的人都補(bǔ)充足夠的鎂的話，那么心臟病的發(fā)病率將有可能降低一半。鎂是血液中鈣離子的阻滯劑，它能阻斷血液中過多的鈣引起心肌痙攣的作用，而心肌痙攣事實(shí)上有時(shí)候就是心臟病的表現(xiàn)，從而發(fā)揮其降低心臟病發(fā)病的作用。”
深綠色的蔬菜、全谷類和堅(jiān)果類食品都含有豐富的鎂，是補(bǔ)充鎂的好途徑。
但是，在食物的加工和烹制中，往往導(dǎo)致大量鎂的流失，從而使得攝入體內(nèi)的鎂大量減少。一個(gè)成年人每天需要攝入鎂的量為350mg。對(duì)于一些特殊狀態(tài)的人群，如孕婦、運(yùn)動(dòng)員和強(qiáng)體力勞動(dòng)者等，則需要量增多。一些學(xué)者建議可適當(dāng)使用補(bǔ)充鎂的制劑來補(bǔ)充人體鎂的不足，例如檸檬酸鎂、氧化鎂和甘氨酸鎂等。
葉酸
大多數(shù)學(xué)者都公認(rèn)：葉酸屬于維生素b族，對(duì)于維持人體健康非常重要。葉酸能控制血液中高半胱氨酸的含量，而高半胱氨酸是導(dǎo)致心臟疾病的重要危險(xiǎn)物質(zhì)，這就是葉酸維持心臟健康的途徑之一。
人體每天攝入葉酸的推薦量是1毫克。谷類和谷類制品都有很高的葉酸含量，此外，菠菜、椰菜、桔子和草莓等蔬菜水果也富含葉酸。
美國密歇根州博蒙特醫(yī)院的nancy kennedy醫(yī)學(xué)博士補(bǔ)充說，“人們?cè)谥匾暼~酸的同時(shí)，卻往往忽略了其他的維生素b族元素，維生素b12和維生素b6同樣也是降低高半胱氨酸的重要物質(zhì)。這兩種維生素都參與了高半胱氨酸的代謝。而在美國人的膳食中，維生素b6是比較缺乏的一種物質(zhì)。牛肝、西瓜和香蕉都富含維生素b6;牛奶、肉類、蛋類和奶酪等則富含維生素b12。”
煙酸
煙酸是另一種維生素b族物質(zhì)。它可以增加高密度脂蛋白的含量，這種脂蛋白能保護(hù)血管。家禽類、魚、瘦肉、堅(jiān)果和蛋類都富含這種物質(zhì)。一些專家建議，在高密度脂蛋白水平較低的人，每天需攝入500毫克到1000毫克的煙酸。
但是，需要特別注意的是，并不是每個(gè)人都需要補(bǔ)充煙酸。對(duì)于血液中高密度脂蛋白含量高的人，補(bǔ)充過多煙酸反而有害人體健康。因?yàn)闊熕峋哂幸欢ǖ母弊饔?，例如臉紅、皮膚瘙癢、惡心和嘔吐等。所以，在服用前，最好還是咨詢一下自己身體情況熟悉的醫(yī)生的意見。
鉀
鉀有助于調(diào)控血壓，維持血壓的穩(wěn)定。而高血壓是誘發(fā)心臟疾病的危險(xiǎn)因素。kennedy博士說：“我建議每天多吃水果和蔬菜，除了補(bǔ)充鉀以外，還可以補(bǔ)充能降低膽固醇水平的纖維素。”
其實(shí)，日常飲食中有很多富含鉀的食品，例如：香蕉、土豆、桃和杏等。美國高血壓健康教育組推薦：正常人每天至少攝入3500毫克的鉀。
kennedy博士建議，補(bǔ)充鉀的最好途徑還是來自飲食。她舉例說，：“一個(gè)帶皮的中等大小土豆，就含有850毫克的鉀，一茶杯葡萄就含有約1099毫克，而一杯的南瓜就含有896毫克。”
鈣
“在大部分人的意識(shí)里，鈣離子似乎只對(duì)于骨骼有益處，補(bǔ)充鈣能預(yù)防骨骼疏松。其實(shí)，鈣也有益于心臟的健康。” kennedy博士接著說，“鈣的作用和鎂、鉀一樣，都是調(diào)節(jié)血壓的重要離子。我推薦，每個(gè)人一天要吃兩到三次富含鈣離子的食物。你可以吃杏和椰菜，但是還有更好的食品，那就是奶制品和大豆的制品。要知道，一體積牛奶的含鈣量相當(dāng)于三倍體積的椰菜。對(duì)于那些喝牛奶拉肚子或者不喜歡喝牛奶的人，我建議可以用奶酪或者豆奶來代替。”
一杯的牛奶大概含250毫克至270毫克的鈣。當(dāng)首選的飲食補(bǔ)充不能滿足機(jī)體的日常需要時(shí)，可以考慮通過服用藥物來補(bǔ)充。（實(shí)習(xí)編輯：小鹿）
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