很多MM在減肥瘦身期間都不吃肉食，飲食減肥中最受推崇的減肥方法就是減少肉類攝入量，多吃蔬菜等植物性食品。但要怎樣才能維持營養(yǎng)均衡呢？現(xiàn)在，小編就教你正確攝取植物性食品的減肥常識，及幾款健康的營養(yǎng)減肥食譜。
多吃植物性食品有什么好處呢？ 肉類的攝入量一旦不控制好，多吃了會導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝取過剩，容易引發(fā)各種致病。而植物性食品中含有大量的植物化學(xué)物質(zhì)，對人體具有保健的作用，所以多吃這一類食物，能預(yù)防生活疾病，對于改善肥胖體質(zhì)，有效提高代謝機能更是有很大的幫助哦！ 攝入到人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，通過消化和分解，作為氨基酸被吸收。很多人認(rèn)為，最有效的蛋白質(zhì)供給源為肉類，但其實植物性食品中的植物蛋白同樣能起到不錯的效果，方法在于巧搭配！肉類和雞蛋等食品，通過進食單品便能攝取人體必需的蛋白質(zhì)；而豆類與谷物類食品互相搭配，特別是大豆，其蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)功效是與肉類、雞蛋同等的哦！
那要怎么攝取才能又營養(yǎng)又減肥呢？ 很多人以為只要多吃蔬菜就能達(dá)到效果，其實營養(yǎng)均衡與搭配才是最關(guān)鍵，因為如果稍不注意，即使分量再多，營養(yǎng)失衡的話，效果也是減半的哦！ 魚類中富含的EPA和DHA，可以通過含有豐富α-亞麻酸的芝麻油和亞麻子油來替代。另外，雖然植物中含有大量的鈣與鐵等礦物質(zhì)，但其消化吸收率較低，可通過配合富含維生素C的食材一起進食，便能提高吸收率。同時，動物性食品中的維生素B12等也是植物性食品所缺乏的。所以，互相配合巧吃才能真正發(fā)揮植物性食品的保健減肥功效哦！
menu 1 鮮蔬脆豆 促進胃動力，解決腸道問題，提高消化能力，減少多余廢物積聚在體內(nèi)。 材料（2人份）：包心菜半個、鷹嘴豆60克、白洋蔥半個、西芹適量、鹽少量、檸檬汁1茶匙、橄欖油1勺、黑胡椒少量。 將包心菜隨意切成塊狀，西芹去掉葉子，切成一段一段，洋蔥洗凈后剝掉表皮，切成薄絲后放于水中備用。在鍋中放入5杯水，放入鹽和橄欖油，煮沸后放入包心菜用小火煮4-5分鐘。然后撈起包心菜，放入鷹嘴豆用中火煮4-5分鐘。在碗中放入鹽、檸檬汁、橄欖油和黑胡椒做汁料，將包心菜、鷹嘴豆、西芹、白洋蔥混合即可。
menu 2 繽紛鮮蔬 單靠鮮蔬便能調(diào)配出相當(dāng)于1杯牛奶所含的鈣質(zhì)，做法簡單方便，酸辣的味道也很不錯！ 材料（2人份）：羊棲菜1把、白洋蔥和紫洋蔥各1/4個、扁豆2根、紅黃甜椒適量、蒜末1茶匙、檸檬半個、橄欖油1茶匙半、水1/3杯、醬油2勺、辣椒1個、鹽適量。 將羊棲菜浸泡在水中20-30分鐘，洋蔥切成薄圈，放到水里備用。將扁豆放到水里稍微焯一下后撈起，切成條狀，甜椒去囊切絲，辣椒切細(xì)。用橄欖油熱鍋后，用小火爆香蒜末后放入辣椒和羊棲菜炒一下，加入水和醬油用中火煮一下。待水分蒸發(fā)后炒一下，加入檸檬汁和鹽調(diào)味，與其他蔬菜攪拌即可。
menu 3 綠葉海藻 海藻類與芫荽充分調(diào)配，發(fā)揮礦物質(zhì)的神奇功效。 材料（2人份）：芫荽2棵、即食紫菜絲適量、紫菜適量、醬油1勺半、姜末少量、白芝麻2茶匙、京蔥絲適量。 將芫荽的頭切掉后洗凈，放入熱水中焯一下，撈起用白開水沖洗，再充分隔掉水分，切成段狀，放入姜末、醬油充分混合。用水將紫菜煮熟，撈起放入芫荽中混合，最后撒上白芝麻、京蔥絲和即食紫菜絲即可。
menu 4 豆腐冷盤 豆腐富含的鈣質(zhì)與維生素B群，不但能促進血液循環(huán)，加速新陳代謝，還能改善女性生理紊亂等問題。 材料（2人份）：豆腐1塊、韭菜1束、姜汁1茶匙、醬油1勺、辣椒油少量、京蔥絲適量、白芝麻1茶匙。 將豆腐用水煮一下后，撈起切成厚片放于碗中。將姜汁與醬油混合后放置10分鐘，再加上放入白芝麻、辣椒油，作為汁料淋在豆腐上，最后加上京蔥絲和韭菜碎即可。
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