導(dǎo)語:如果體內(nèi)長(zhǎng)期毒素得不到及時(shí)排除會(huì)導(dǎo)致肥胖皮膚暗沉等諸多問題，很多有肥胖情況的朋友可能都有便秘或者平時(shí)生活中不愛喝水的習(xí)慣，所以要想減肥我們就要做好排毒的工作，只有清空身體的毒素，才能讓減肥的效果更佳明顯。
菌類食物是具有非常好的排毒效果，它的排毒功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出蔬菜水果，如香菇、銀耳、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀等。菌類植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出蔬菜的12倍，菌類食物不僅熱量非常低，是非常好的減肥食品，同時(shí)入木耳，銀耳他們中還有非常高的可溶性膳食纖維對(duì)幫助效果是可以起到非常好的效果，另外平時(shí)最常見的香菇中含有一種成分叫做香菇多糖，這種物質(zhì)是非常好的抗癌物質(zhì)。
食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機(jī)質(zhì)的場(chǎng)所生長(zhǎng)。條件適宜時(shí)形成子實(shí)體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實(shí)體是一般食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的兩個(gè)主要階段。各種食用菌是根據(jù)子實(shí)體的形態(tài)如：菇形、菇蓋、菌褶或子實(shí)層體、孢子和菇倆的特征，再結(jié)合生態(tài)、生理等的差別來分類識(shí)別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）。憑經(jīng)驗(yàn)區(qū)別野生食用菌和毒菇時(shí)，也是以子實(shí)體的外形和顏色等為依據(jù)。有些食用菌生長(zhǎng)在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長(zhǎng)在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長(zhǎng)被稱為菌根真菌（見菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態(tài)條件中的分布。食用菌在菌絲生長(zhǎng)階段并不嚴(yán)格要求潮濕條件，但在出茄或出耳時(shí)，環(huán)境中的相對(duì)溫度則需在85％以上，而且需要適合的溫度、通風(fēng)和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶（15℃左右）出菇；草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區(qū)的高溫條件下結(jié)實(shí)。
菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育。菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補(bǔ)充其它食品中的不足。
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