炎炎夏日來臨，身體放下滋養(yǎng)補身的需求，開始沒法負擔口味濃重的食物，而日式料理以新鮮當季食材和清新爽口的食感，成為本季最受歡迎的料理，不論是和風沙拉、壽司、丼飯到清淡鍋物，都可輕易滿足酷夏時挑剔的味蕾。
若雞筍鍋
日本料理一向以講究生鮮食材聞名，依循著其中，酪梨可說是最有營養(yǎng)價值的水果，除了含有水溶性維生素B群與C，和鉀、鎂等礦物質外，還含有豐富的脂肪，而且是對人體有益的單元不飽和脂肪酸和必須脂肪酸，因此有利血脂控制。同時富含油脂略微滑膩的口感與不含糖份，搭配壽司米不僅令人有飽足感而且非常清爽。
卷壽司也是方便又好吃的料理，只要把海苔平鋪放上醋飯，所有能卷的食材都可以運用，像是蛋、小黃瓜、瓢瓜干、肉松等很容易制成可口卷壽司。至于丼飯就更家常了，外脆內嫩炸豬排的勝丼、雞肉淋上半熟雞蛋的親子丼或是綜合炸天婦羅的天丼，都是食材簡單卻美味可口的簡單料理。
另一種具有代表性的料理“鍋物”也相當適合夏季，不像以滋養(yǎng)品為主的養(yǎng)身鍋或是辛辣的麻辣鍋，日式鍋物以清淡湯頭著稱，以肉質好的牛羊等肉品，在鍋中涮一下；或是以雞骨熬成的高湯，加上竹筍、香菇或是蘿卜等蔬菜就成夏日清涼退火的日式鍋物。
與各國料理相比，日式料理不需繁復的烹調過程，也沒有口味復雜的調味醬料，只要選購新鮮的海鮮食材，就可以輕輕松松制作出清爽不膩的夏日美食。
季節(jié)變換，運用當季食材制成美味料理，其中以壽司最具代表性。不過大部分人都不知道，壽司最早是儲存鮮魚的方法，將新鮮生魚切片后放在木桶中的飯上，灑上鹽、蓋上蓋子后以石頭壓緊，等幾星期米飯發(fā)酵后的乳酸菌，可讓生魚保存較久的時間，還有其酸味與生魚片融合的美味自然更不在話下，不過，當年耗時費力的制作方式演變至今，成了將白米飯與醋攪拌的壽司飯。
香烤鮭魚卵壽司卷
而壽司的種類相當多，其中以握壽司、卷壽司和豆皮壽司最為人熟知，一般來說生魚片覆蓋的握壽司很受歡迎，只要是新鮮的海鮮食材，不論是鮪魚肚、軟絲、甜蝦，或是美味得令人口水直流的海膽、鮭魚卵，或是鮮干貝，鮮甜肉質和著醋飯的微酸，和些許芥末的嗆辣滋味，只能說交織而成幸福無比的滿足感。
若覺得海鮮營養(yǎng)價值太高，也可以換成素食為主的蔬食，口味更顯清淡，像蘆筍、酪梨、小黃瓜或是山藥等，沒有膽固醇過高的擔憂，低熱量還兼具高營養(yǎng)價值，對很多追求身材窈窕的女孩來說相當適合。
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