豆類蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富，一向被視為減肥圣品。但在營養(yǎng)學(xué)上，不同豆類按照營養(yǎng)素、熱量差別被歸為不同的食物。選擇正確的豆類和正確的飲食搭配，才能瘦身。

　　一、主食類豆子

　　特性：

　　這類豆子糖類含量比一般的豆類高很多。例如20克的紅豆、綠豆，含糖量在15克左右，熱量高達(dá)70大卡。主食類的豆子中，部分豆類不僅糖份高，蛋白質(zhì)也較米、麥等普通主食高，像20克的紅豆中，蛋白質(zhì)占了4.7克。

　　而普通大米的熱量是364大卡每100克，也就是20克大米所含的熱量也在72大卡左右。由此可以看出，主食類豆子的熱量并不比普通主食少。

　　推薦：

　　1、綠豆

　　綠豆含有豐富的鈣、鐵、磷及賴氨酸，可補(bǔ)充新陳代謝中消耗的營養(yǎng)，亦有清熱解毒、健胃止渴、去肝火的作用。用綠豆煲海帶糖水，有清熱去火利尿的作用。而且，海帶中含有粗蛋白、維他命A及B2，可促進(jìn)腸胃機(jī)能，加強(qiáng)皮膚彈性。

　　2、紅豆

　　紅豆包含大量營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E、鈣、鉀、鎂等。它具有健脾利水、清利溫?zé)?、解毒通便消腫的功效。紅豆具有利水去腫的功效，陳皮可幫助消化、宣通五臟，與紅豆一起煮水喝，能減肥消腫，建議每日餐后飲用，2星期便見效果。

 

　　3、豌豆仁

　　豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　健康搭配：

　　1、紅豆泡軟后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然后用細(xì)篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。

　　減少腹部脂肪堆積，幫你告別大肚腩。能通小腸利小便去腫脹。此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。

　　2、馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟后，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。

　　綠豆性甘涼，可清熱解毒解署消腫，明目降壓，利咽潤膚，祛脂保肝。馬蹄(荸薺)含有豐富食物纖維，同時馬蹄當(dāng)中的糖分、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷和維生素a、b、b2、c等，更有降血壓和防癌功效。

　　二、肉類豆子

　　特性：

　　這類型的豆子含糖量都比較高， 它們所含的蛋白質(zhì)量都一樣是每份重量7公克。但所含熱量并不相同，其中黃豆和毛豆每份重量所含熱量比較高，分別是75大卡和95大卡。肉類豆子蛋白質(zhì)豐富，和肉類不相上下，但在含熱量和脂肪量方面，卻比肉類低很多，更有利于減肥。

 

　　推薦：

　　1、黃豆

　　黃豆中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)都不輸肉類，所以號稱是“植物肉”，是不少素食者的主要蛋白質(zhì)來源。想減肥的MM，不妨將黃豆混合在正餐中，利用黃豆中含有的異黃酮及豐富的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)，幫助降低體內(nèi)膽固醇，及加強(qiáng)骨骼的生長，這對于減肥具有正面的作用。

　　2、黑豆

　　黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，而且含有維他命B1及E，可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，對減肥及美肌皆有功效。在日本，不少MM喜歡用黑豆泡茶喝。日本產(chǎn)的黑豆茶，含豐富的纖維素、維他命、異黃酮及花青素等營養(yǎng)，可作美顏瘦身飲料。如果買不到黑豆茶，可以用泡過的黑豆烹調(diào)成食品，代替主食或者當(dāng)正餐也不錯。

　　3、毛豆

　　毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。而且，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　健康搭配：

　　1、將25%的黃豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類再制品，生物學(xué)價值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美。

 

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且有豐富的鎂鈣等礦物質(zhì)，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對人體健康極為有益。黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食后能加強(qiáng)腸壁自身的蠕動，有預(yù)防大腸癌的功效。

　　2、毛豆炒玉米粒

　　玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

　　三、蔬菜類豆子

　　特性：

　　這類型的豆子無論是蛋白質(zhì)含量，還是糖類、熱量含量都比較低，每份100公克里，含有蛋白質(zhì)1公克，糖類5公克，熱量25大卡。蔬菜類豆子含纖維素豐富，有助于胃腸道蠕動，改善便秘情況，利于清除體內(nèi)毒素。

　　推薦：

　　1、長豆

　　含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。其含有的纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

 

　　2、四季豆

　　四季豆含有多種氨基酸，常吃能健胃開胃。四季豆含有大量水分，但熱量很低，有助于減肥。

　　3、扁豆

　　扁豆中含有豐富的可溶性纖維素，這種物質(zhì)可以有效地阻止體內(nèi)的血糖轉(zhuǎn)化為脂肪，這樣就可以減少贅肉的生成機(jī)率。除此之外，扁豆對于抑制胰島素的分泌也有良好的效果，因此可以有效地防止脂肪在腹部的囤積，所以扁豆這種食品對于減掉腹部的贅肉和脂肪會起到非常顯著的效果。

　　健康搭配：

　　這類型的豆子富含纖維素，相對來說缺少蛋白質(zhì)，所以蔬菜類豆子最常見的都是和肉絲搭配著炒，這樣既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素，也能起到減肥的功效。但是女生們得注意啊，吃得有個度，不然你吃再多的豆子也減不了肥啊!