看著玲瑯滿目的月餅，每一個(gè)都想去嘗一下。但是，又怕吃了高熱量的月餅容易發(fā)胖。今天教你自制中秋月餅，3款低卡月餅讓你怎么吃都吃不胖。
一：粗糧黑米月餅
主料：黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3：1)、面粉100克
輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、花生油30克、枧水2克(食用堿和水按1：3的比例混合即可)、內(nèi)餡、蓮蓉泥
做法步驟：
1. 轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。
2. 篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置1小時(shí)分鐘。
3. 將面團(tuán)和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。
4. 將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形。
5. 月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團(tuán)放入模具，壓模。
6. 如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進(jìn)烤箱。
7. 然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
8. 剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)，這個(gè)過程叫做“回油”。
二：紫薯南瓜冰皮月餅
主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克
做法步驟：
1. 去皮去瓢南瓜1000克。
2. 上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。
3. 期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。
4. 一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯。涼后悔稍變硬。
5. 去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。
6. 所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。
7. 用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
8. 醒好的冰皮面團(tuán)分成25克一個(gè)，南瓜泥分成25克一個(gè)，面團(tuán)搓圓壓扁包入南瓜泥。
9. 50克月餅?zāi)？側(cè)龈夥酆笄靡幌?，把包好的面團(tuán)放入按實(shí)。
10. 脫模，上鍋蒸15分鐘。
三：白豆沙蛋黃冰皮月餅
主料：糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、色拉油30克、牛奶160克
輔料：草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許
做法步驟：
1. 所以材料混合攪勻，隔水蒸15分鐘，期間攪拌兩次。
2. 蒸好稍涼后，戴上一次性手套揉成團(tuán)，分成4份，分別加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉勻。
3. 面團(tuán)分成每個(gè)25克，將面團(tuán)壓扁，包入已揉成團(tuán)的白豆沙蛋黃餡(25克)。
4. 全部包入陷后，在每個(gè)面團(tuán)上薄薄抹上一層手粉，用月餅?zāi)撼尚图纯伞?/p>
5. 也可以用果凍模按壓成型，果凍模比較小，總量控制在40克左右。
6. 果凍模成品。
7. 也還可以做成玫瑰花。
品嘗月餅時(shí)搭配什么會(huì)比較好?
在品嘗月餅時(shí)，可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶，最好喝點(diǎn)醋酸飲料或酸性飲品幫助消化，去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因，汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分，這些飲料不是中秋品月的合理搭配。
月餅是美味的應(yīng)節(jié)美食，但對(duì)于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嘗不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應(yīng)節(jié)又健康的選擇。
吃月餅的注意事項(xiàng)：
一、先吃咸后吃甜，如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水，月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶(以花茶為宜)，邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量，月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時(shí)更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅，過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃。
中秋是一個(gè)非常喜慶的節(jié)日，減肥朋友們不可不吃月餅哦。難得團(tuán)聚的好節(jié)日當(dāng)然不能掃了大家的興，所以自己做月餅吧!上面的三款低卡月餅就是你中秋最好的選擇。
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