一、小米安神補(bǔ)虛，搭配紅棗補(bǔ)氣補(bǔ)血
小米又稱粟米，古稱黍，又叫粱，是中國(guó)古代的“五谷”之一，也是北方人喜愛(ài)的主要糧食之一。小米可以釀造酒、醋，還可以用來(lái)制糖，磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米常常用來(lái)熬粥，不但可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品，具有安神補(bǔ)益的功效。中醫(yī)認(rèn)為，小米性涼味甘、咸，入腎經(jīng)，兼入脾、胃經(jīng)，可滋陰養(yǎng)腎、健脾和胃，還可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力，搭配紅棗、大米等補(bǔ)氣補(bǔ)血的食材食用更具有良好的滋補(bǔ)功效。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，小米中富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，蛋白質(zhì)中的色氨酸能夠轉(zhuǎn)換為5-羥色胺，5-羥色胺有催眠作用，進(jìn)而能夠讓人產(chǎn)生困意，促進(jìn)睡眠。此外，小米中含有的豐富B族維生素對(duì)于預(yù)防口角炎也有積極作用。
二、夏季小米易變質(zhì)，教你聰明儲(chǔ)存
小米失去了保護(hù)層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質(zhì)多，內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內(nèi)含有較多的脂肪，高溫條件下易變質(zhì)、變味，當(dāng)溫度和水分偏高時(shí)，會(huì)容易發(fā)熱霉變。所以儲(chǔ)藏時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：1、通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲(chǔ)藏前水分過(guò)大時(shí)，不能曝曬，可陰干;2、儲(chǔ)藏前應(yīng)去除糠雜;3、儲(chǔ)藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時(shí)，要及時(shí)出風(fēng)過(guò)篩，除糠降溫，以防霉變;4、小米易遭蛾類幼蟲(chóng)等危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲(chóng)部分排出單獨(dú)處理。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲(chóng)。
紅棗小米粥
食材：小米50克，紅棗10克，雪梨半個(gè)，枸杞一小把，冰糖、水適量
做法：
1、小米淘洗干凈，紅棗洗凈后去核對(duì)半切開(kāi)備用，雪梨洗凈后去皮去核，切小塊備用;
2、鍋中放水，水開(kāi)后下入小米和紅棗，攪拌均勻后大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮至小米粥粘稠;
3、放入雪梨塊后再煮5分鐘，關(guān)火后撒入枸杞并加入適量冰糖調(diào)味，攪拌至冰糖完全融化后即可盛出食用。
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