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高溫環(huán)境下工作的人員的飲食

來源：健康一線 2014年08月04日手機(jī)看

　　近日，天氣炎熱，仍有一些人由于工作需要，在室外工作，如建筑工人，環(huán)衛(wèi)工人，交警等。

　　在高溫壞境下作業(yè)，由于人體內(nèi)大量產(chǎn)熱，必須加強(qiáng)散熱才能維持體內(nèi)的熱平衡，但外環(huán)境由于溫度較高，不利于散熱，高溫作業(yè)下，人體大量出汗，會造成水鹽代謝失衡，各種營養(yǎng)素代謝的改變并使食欲減退，影響高溫作業(yè)者的健康。因此，做好高溫作業(yè)者的保健工作提高工作效率具有重要意義，而營養(yǎng)保障是高溫作業(yè)者保健的重要組成部分。

　　高溫環(huán)境作業(yè)人員營養(yǎng)保障措施

　　1、合理搭配、精心烹調(diào)：膳食供應(yīng)的蛋白質(zhì)大體應(yīng)占總能量的12%，并適當(dāng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。瘦肉、魚、蛋、牛奶、黃豆及豆制品等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，脂肪占總能量的25%-30%左右，適量的脂肪可增加菜肴香味，促進(jìn)食欲，但不宜過多。

　　2、注意補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素：膳食不僅提供氯化鈉，而且還是其他各種礦物質(zhì)的來源;新鮮的瓜果，蔬菜含有豐富的鉀鈣，豆類和肉類都含有豐富的鉀和鎂。因?yàn)槿扁浭且鹬惺畹脑蛑唬虼?，高溫作業(yè)者的膳食中多配一些含鉀豐富的食物。

　　3、注意及時補(bǔ)充水分：由于含鹽飲料通常不很受歡迎而通過膳食給予水鹽比較容易接受，因此，在膳食供應(yīng)中應(yīng)作出相應(yīng)安排。例如提供鹽分略高湯的，如菜湯、魚湯。

　　4、供給充足的維生素：高溫作業(yè)者對維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素A需要量增加，膳食中應(yīng)供給這些維生素較多的食物，特殊情況下，應(yīng)適當(dāng)?shù)慕o予維生素制劑或強(qiáng)化飲料，強(qiáng)化食品給予補(bǔ)充。高溫作業(yè)人員的食欲會下降;所以還應(yīng)在飲食烹調(diào)時注意色香味，經(jīng)常變換花色品種，適當(dāng)用涼拌菜，多用酸味或辛辣調(diào)味品。且可將3種主要餐次安排在休息起床后、上班前或下班后1—2小時，以適應(yīng)勞動后食欲較差的狀況。