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吃螃蟹有個(gè)最佳搭檔

來(lái)源：健康一線 2014年09月02日手機(jī)看

　　“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來(lái)”。每年十一前后，正是吃螃蟹的好季節(jié)。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，有散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)筋益氣、理胃消食、解結(jié)散血、滋陰等功用，對(duì)淤血、黃疸、腰腿酸痛等有一定的效果。

　　螃蟹的最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺(jué)。這是因?yàn)?，黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，并且可以通過(guò)酒精的揮發(fā)把食物特有的香氣散發(fā)出來(lái)。黃酒還能滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅(qū)寒的功效。所以，蒸螃蟹加點(diǎn)黃酒，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。沾些姜醋汁，同樣可以起到祛寒除腥的作用。

　　要提醒的是，螃蟹內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉螃蟹的腮及沙包。