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秋寒時節(jié)就要喝酒釀

來源：健康一線 2014年11月05日手機看

　　酒釀是一種是用糯米發(fā)酵的傳統(tǒng)漢族酒，它性味甘溫，可補氣養(yǎng)血，還富含豐富的B族維生素，可暖胃養(yǎng)顏，促進食欲。秋冬季節(jié)天氣逐漸寒冷，不妨搭配玉米面煮一碗酒釀玉米糊，不但營養(yǎng)豐富，還能溫中散寒，可謂秋冬季節(jié)的絕佳選擇。

　　主題：酒釀玉米糊

　　食材：玉米面30克，枸杞子10克，玉米片20克，酒釀100克，白砂糖、水適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好玉米粉和甜酒釀，玉米粉中放入少量水?dāng)噭虺珊隣睿瑢⒂衩灼丸坭竭^一下水清洗一下備用;

　　2、鍋中燒開水，倒入玉米粉糊煮熟，煮的時候要不停攪動，以防粘鍋;

　　3、煮熟后加入甜酒釀、玉米片與枸杞，一邊煮一邊繼續(xù)攪動，此時火要關(guān)小，以免酒釀?chuàng)涑?，煮至玉米片徹底軟化膨脹后關(guān)火，加入適量白砂糖調(diào)味即可。

　　一、酒釀補氣養(yǎng)血，孕產(chǎn)婦可適當(dāng)飲用

　　酒釀舊時叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，它是用江米加上酒酵發(fā)酵后生產(chǎn)出來的，在我國全國各地稱呼不同，比如醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒等。酒釀是我國的一種傳統(tǒng)食物，在中醫(yī)上也常常作為食療的方子使用。中醫(yī)認為，酒釀味甘辛，性溫，可補氣養(yǎng)血、助運化、充痘漿，還可益氣生津活血，尤其對于產(chǎn)后婦女來說，是一等一的滋補佳品。營養(yǎng)學(xué)認為，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能，乳母通過飲用酒釀攝入充分的水和營養(yǎng)素，有助于源源不斷地提供營養(yǎng)豐富的乳汁，有利于新生兒的成長。

　　酒釀由于只經(jīng)過初步發(fā)酵，未經(jīng)過提純，因此酒精含量低且香甜可口，但需要注意的是，酒釀本身就是用糯米來發(fā)酵制成的，含有充分的能量，在食用酒釀時就不宜再添加大量的糖，尤其是給孩子和孕產(chǎn)婦飲用時，最好控制糖分的添加。

　　二、適當(dāng)吃玉米，粗細好搭配

　　玉米有許多的吃法，也是人們最喜歡的食物之一，它香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種很有價值的食材。將玉米做成玉米片后，膳食纖維被大量留存，在與酒釀煮食過后，不但膳食纖維軟化更有利于咀嚼與消化，同時還能有利于改善和預(yù)防便秘。此外，玉米中含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。因此，老人家和常用眼的電腦族不妨多多利用玉米烹飪美味的料理哦!

　　食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫(yī)。