牛腩燉胡蘿卜
做法：
牛腩切成一厘米見方的塊、焯水后撈起，胡蘿卜洗凈、去皮、切段，洋蔥切絲，姜切片，除洋蔥外，一起放入電燉鍋，加涼水。一個半小時后，加入洋蔥絲和適量鹽，再燉7、8分鐘即可出鍋。
注意三點(diǎn)：
1、鹽不要放得太早，否則牛肉口感不好;
2、洋蔥也不要開始就放，否則洋蔥的保健會大打折扣;
3、想要燉的時間更短，可以放少量木瓜汁一起燉，熟的更快，而且牛肉口感更嫩滑。
營養(yǎng)優(yōu)勢分析：
1、牛肉是典型的低脂高蛋白的紅肉，也是很多健身人士的最愛，當(dāng)然得選擇牛里脊或者牛腩，而不是肥牛肉。而且它富含鐵質(zhì)，特別適合女士經(jīng)期吃，補(bǔ)充丟失的營養(yǎng)。
2、相比較常見的西紅柿土豆燉牛肉，我選擇了胡蘿卜，因?yàn)楹}卜淀粉含量比土豆低，所含熱量更少，而且富含β胡蘿卜素，牛肉里的脂肪足以促進(jìn)它的吸收。
3、洋蔥是典型的長壽蔬菜，很多百歲老人都有常年吃洋蔥的好習(xí)慣。它所含的前列腺素A是很好的血管擴(kuò)張劑，還能降低血粘度，增加冠狀動脈血流量，很好地預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。此外，它富含硒和槲皮素，能起到對抗體內(nèi)氧化損傷和抗癌的作用。和牛肉搭配在一起，能去腥解膩。
4、胡蘿卜和洋蔥的鈣質(zhì)含量都不低，所以相比較傳統(tǒng)的西紅柿土豆燉牛肉，這道菜不僅熱量更低，而且能夠有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合更年期的女人和需要補(bǔ)鈣的人群。而且洋蔥所含的低聚糖能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為腸道有益菌可利用的雙歧因子，改善腸道菌群環(huán)境，預(yù)防和緩解便秘。
非常美味的一道菜，讓你在這個秋天只貼膘不貼脂肪，是不是迫不及待地想要嘗試!?
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