土豆發(fā)芽有毒，花生發(fā)芽卻有營(yíng)養(yǎng)，能夠降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老——
發(fā)芽花生保健功效多
大家都吃過(guò)黃豆芽、綠豆芽，可是您吃過(guò)發(fā)了芽的花生嗎?近年來(lái)，市場(chǎng)上有人在賣發(fā)了芽的花生，賣得還比普通花生貴，但買的人還不少，老板說(shuō)什么“發(fā)了芽的花生更有營(yíng)養(yǎng)”?；ㄉl(fā)芽后真的會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)嗎?會(huì)不會(huì)有毒呢?
專家釋疑：發(fā)芽花生可以吃
杭州市農(nóng)科院蔬菜所所長(zhǎng)柴衛(wèi)國(guó)說(shuō)：通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過(guò)，柴衛(wèi)國(guó)提醒，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒有問(wèn)題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。
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