燕麥
食物簡(jiǎn)介：我國(guó)是燕麥的原產(chǎn)地之一，內(nèi)蒙古武川縣是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國(guó)的“燕麥故鄉(xiāng)”。古書中對(duì)燕麥早有記載，《史記》中稱其為“簛”，《唐本草》中謂之“雀麥”?！侗静菥V目》說：“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還含有淀粉以及磷、鐵、鈣等。燕麥中水溶性膳食纖維的含量分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中尼克酸、葉酸、泛酸等維生素的含量都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外，燕麥中還含有谷類食物中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。燕麥中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位。燕麥能夠降低膽固醇，對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等均有輔助治療作用。
降糖原理：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕麥中的纖維素成分能夠減少胃腸道對(duì)糖分的吸收，從而起到降糖作用。
2011年7月至10月，歷時(shí)121天的時(shí)間，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部專家組在內(nèi)蒙古包頭市展開了一場(chǎng)全胚芽裸燕麥米調(diào)理干預(yù)2型糖尿病的科研活動(dòng)，結(jié)果顯示，來自全國(guó)15個(gè)省市的404名糖尿病患者，有96.5%的人餐前餐后血糖、糖化血紅蛋白、脂肪肝以及胰島細(xì)胞的修復(fù)能力等均得以改善。全世界首次用一種糧食去干預(yù)糖尿病，并取得了豐碩的成果。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)