“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”有一些根莖類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特征與冬季的季節(jié)特點(diǎn)相吻合，有助于人們安然過(guò)冬。那“根菜”都有些什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就趕緊一起來(lái)一睹為開(kāi)吧。
營(yíng)養(yǎng)的“根菜”
1、冬筍
提到冬筍，不少人會(huì)直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實(shí)在是沒(méi)啥吃頭。”其實(shí)冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。
冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長(zhǎng)在地下，尚未破土而出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類(lèi)烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
2、蘿卜
俗話(huà)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱(chēng)的蘿卜，可說(shuō)是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品之一。蘿卜生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣，若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。
值得一提的是，人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。當(dāng)然，蘿卜雖好，但吃時(shí)也有宜忌。蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進(jìn)食不化或體質(zhì)虛弱者宜少食。
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