紅肉如何吃對你才最有益？

來源：健康一線 2016年07月19日手機看

很多人提倡素食，認為紅肉吃多了易生病，但人體的營養(yǎng)需求，還是需要靠吃肉來供給的。所以，我們不能完全抹殺掉肉類對人體營養(yǎng)的貢獻，那么如何健康的吃肉呢?

紅肉是一個營養(yǎng)學上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。

在膳食中，動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多會引起肥胖及心血管疾病。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。流行病學研究還發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。

但這并不意味著人們應完全拒絕吃紅肉。紅肉富含礦物質(zhì)尤其是鐵元素。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的，幾乎所有天然脂肪食品中都同時含有兩者。

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