很多人吃的不少卻餓得很快，繼而又吃更多食物，久而久之，體型越來(lái)越胖。國(guó)外曾對(duì)常見(jiàn)食物飽腹指數(shù)進(jìn)行排名，結(jié)果土豆居榜首，到底什么影響飽腹感？《生命時(shí)報(bào)》請(qǐng)專家用五個(gè)字教你吃得少還能飽。
低，即選擇食物能量密度低的。
同樣是100克，大白菜的熱量只有21千卡，奶油蛋糕則有378千卡；100克的土豆熱量76千卡，做成薯片之后飆升至612千卡。我們把食物單位重量所含的熱量稱之為能量密度。一般來(lái)說(shuō)脂肪、糖含量高而水分含量低的食物能量密度較高，例如油條、蛋糕、薯片、曲奇、葡萄干等：而水分、蛋白質(zhì)、膳食纖維較高，脂肪含量少的食物能量密度相對(duì)較低，如蔬菜、水果、奶制品、谷薯類、豆類、瘦肉、魚(yú)類等。1克脂肪可以產(chǎn)生9千卡熱量，比1克碳水化合物4千卡和1克蛋白質(zhì)4千卡提供能量的總和還要多。油炸食物雖美味，但能量會(huì)增加許多。建議大家選擇能量密度低的食物。
大，即選擇食物體積大的。
同樣是含有100千卡能量的食物，它可以是一小塊蛋糕或七八片薯片，也可以是一杯牛奶或一大盤蔬菜和水果。而后者在胃里遠(yuǎn)遠(yuǎn)比前者更“占地”。體積最大的食物類別當(dāng)屬蔬果類，因?yàn)榇蠖鄶?shù)蔬菜水果含水量高（90%以上），胃里填充的空間也大，尤其生吃時(shí)。所以為了增強(qiáng)飽腹感不妨來(lái)一份蔬菜水果大拼盤，不過(guò)別加沙拉醬。
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