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讓食物變個花樣拒絕單調

來源：健康一線 2017年03月07日手機看

食材品種很多，但絕不意味著你需要吃得也很多。胃口是不能變的，一日總熱量也是不能增加的，奧妙在于，盡量把一份食物用多種食材來制作。

有些朋友問：那蔥姜蒜、花椒八角、醬油醋、鹽糖料酒之類能算在20種食材當中嗎？當然不能。作為調味品少量用的，都不算在其中。不過，數(shù)量超過10克，而且全部吃掉的，可以算進去。比如有人愛吃大蒜，不是當調味品而是每天吃一頭蒜，那當然要算了。又比如說，做蔥爆肉需要很多蔥，而且都吃進去了，那么也要算一種食材。此外，一大勺芝麻醬也要算，因為它所提供的鈣和VE數(shù)量不可忽視。

還有些朋友問，花卷、面包、面條這些，可以算是不同的食材嗎？很遺憾，這個真的不能算。饅頭、大餅、面條以及餅干、桃酥只能算1種（小麥粉），米飯、米粉、米糕、米線只能算1種（稻米），肉片、肉絲、肉丸、排骨只能算1種（豬肉）。

很多人的飲食生活之所以單調，是因為他們早上白面包，中午白面條，晚上白饅頭；早上豬肉腸，中午紅燒肉，晚上炒肉絲，實際上都是重復的一種食材。白面粉（精白處理的小麥粉）可以做成一萬多種食品，但萬變不離其宗，營養(yǎng)無非是面粉里面那點東西，加油、鹽、糖是不會提高它的營養(yǎng)價值的，各種食品添加劑當然就更不算數(shù)了。

其實，讓食物變得多樣并不那么困難，關鍵還是意識有沒有到位。

比如白米里加點小米煮飯，就多了一種食材；上面再加些紅薯丁一起蒸飯，就又多一種食材。飯還是盛一碗吃，但就多了小米和紅薯兩種食材，并不麻煩，也不會因此撐得慌。如果做八寶粥呢，那就更能多樣化，因為一下子就是8種食材了。

比如吃一碗雞蛋面條，原來是面條和雞蛋兩種食材，如果在湯里加入小白菜、蘑菇、木耳等一起煮，就多了3種食材，看起來也更有食欲。

又比如，炒一個胡蘿卜肉絲，原來是兩種食材，現(xiàn)在加入青椒絲、冬筍絲，就多了兩種食材。燉紅燒肉，原來只有豬肉，現(xiàn)在可以加入香菇、胡蘿卜、竹筍、海帶等多種食材一起燉，紅燒肉的味道并不會變得更差，相反風味口感還能更加豐富。

除了每天的食材盡可能豐富之外，還要注意經(jīng)常輪換。比如今天吃的深綠色蔬菜是菠菜，明兒改成菜心，后天改成西蘭花；這幾天吃的堅果是榛子，下周是核桃，再下周是杏仁……盡量嘗試更多的食材。