我大中國(guó)泱泱大國(guó)，上下五千年歷史，老祖宗留下來太多有價(jià)值的東西。但是，在吃貨的眼里，最感興趣的就是烹飪技術(shù)，炒，煮，蒸，炸，烤，燜，燉......據(jù)說總計(jì)一百多種。但是，你可知否，有些食物可是有烹飪禁忌的，用錯(cuò)了可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重后果。
一、忌高溫長(zhǎng)時(shí)間煮綠豆
因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。
二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。
因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時(shí)）。
三、忌用鋁鍋盛菜肴。
鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。
四、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。
涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，容易致病。
五、忌用各類花色瓷器盛佐料。
佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。
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