一項(xiàng)對(duì)美國(guó)老年人所進(jìn)行的大規(guī)模研究顯示，飲食習(xí)慣健康者患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，要比飲食不良者低約15％。
研究人員對(duì)50多萬(wàn)名、年齡為50歲以上的美國(guó)人的飲食數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，特別是那些超重和肥胖者，從健康飲食中的受益最大。
為了探究整體飲食和癌風(fēng)險(xiǎn)間的關(guān)系，美國(guó)馬里蘭州貝塞斯達(dá)國(guó)家癌癥研究所的研究人員以2005年發(fā)布的美國(guó)政府飲食指數(shù)（HEI-2005）為依據(jù)，對(duì)53萬(wàn)余名男女受試者的飲食素質(zhì)進(jìn)行了評(píng)分。
研究人員還通過癌癥登記協(xié)會(huì)和社會(huì)安全局的數(shù)據(jù)，對(duì)受試者跟蹤了長(zhǎng)達(dá)10年時(shí)間。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有2383人患了胰腺癌。病患當(dāng)中約22％的HEI-2005得分很低，另外19％的則取得高評(píng)分。從整體來看，飲食健康者的胰腺癌發(fā)病率比飲食不良者低15％。
研究還發(fā)現(xiàn)，對(duì)過胖或超重的男受試者來說，如果他們的飲食素質(zhì)評(píng)分高，他們患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)比評(píng)分低的胖子低約28％。
研究人員還對(duì)某些特定食物進(jìn)行了分析，研究發(fā)現(xiàn)，那些攝取某些健康食物最多的人，比如深綠色和橙色蔬菜、豆類、全麥?zhǔn)称泛偷椭Ｄ痰龋家认侔┑娘L(fēng)險(xiǎn)較低。
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