人體在傷口恢復(fù)期內(nèi)，需要足夠的水分?jǐn)z入，以利于排出體內(nèi)代謝產(chǎn)生的毒素。此外還需要最重要的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需要量會(huì)增加。如果在手術(shù)恢復(fù)期蛋白質(zhì)攝取不良，不但傷口愈合緩慢，還會(huì)增加感染的機(jī)會(huì)。
優(yōu)質(zhì)蛋白中的一些氨基酸對(duì)于傷口愈合和抗感染有著積極作用，比如精氨酸，它對(duì)人體淋巴細(xì)胞免疫反應(yīng)和手術(shù)后傷口愈合的作用是非常明顯的。最主要的是，精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進(jìn)肌肉組織生長(zhǎng)和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。富含精氨酸的食物有海產(chǎn)品、瘦肉、禽肉、奶類及其制品，以及巧克力、堅(jiān)果等。
此外，谷氨酰胺和半胱氨酸都是傷口愈合所必需的氨基酸。研究顯示，及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酰胺能有效防止肌肉蛋白的分解，并可通過(guò)細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。我們吃肉的時(shí)候總是喜歡吃挨著骨頭的肉，不僅味道香，還更有咬勁，就是因?yàn)楣劝滨０愤@種物質(zhì)更多存在于骨骼上的肌肉里，其余部分則存在于動(dòng)物的肺、肝、胃部組織里。
半胱氨酸是一種生物體內(nèi)常見(jiàn)的氨基酸，可由體內(nèi)的蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)。蛋氨酸豐富的食物是魚(yú)類和蛋類。
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