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秋天吃蘿卜：生吃比熟吃更好

來源：健康一線 2017年10月20日手機(jī)看

冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用開藥方，所以吃蘿卜對身體比較好。對于生吃還是熟吃的討論時間比較長了，每一個人都不一樣。

熟蘿卜能滿足口感的需求，而生蘿卜則具有更多健康意義，譬如對需要控制體重的人來說，蘿卜就是很好的減肥食品，可以洗干凈切成大厚片當(dāng)水果吃。蘿卜熱量不高，維生素C的含量卻是蘋果、梨子的8-10倍，而且富含膳食纖維，用來代替水果當(dāng)加餐，不僅飽腹感強(qiáng)，還能達(dá)到解膩、清腸、消脂的作用。

蘿卜、甘藍(lán)、芥菜、卷心菜、大白菜等十字花科蔬菜中含有大量硫代葡萄糖苷，使其呈現(xiàn)出辛辣（如蘿卜）或清香（如白菜）的味道，硫苷性質(zhì)不穩(wěn)定，會水解生成相應(yīng)的異硫氰酸鹽，而異硫氰酸鹽具有很強(qiáng)的防癌抗癌、抗氧化等作用。

而蘿卜中的硫苷經(jīng)酶或酸水解后產(chǎn)生的異硫氰酸鹽中很大一部分是蘿卜硫素，蘿卜硫素是迄今為止蔬菜中發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗癌成分，比其他異硫氰酸鹽活性強(qiáng)1.3-1.5倍，是目前公認(rèn)的防癌抗癌效果最好的天然產(chǎn)物之一，而生吃蘿卜有利于吸收到更多的蘿卜硫素。

吃蘿卜要注意三點：

①盡量不要飛水去除所謂的蘿卜味，蘿卜味是蘿卜中的硫苷帶來的，去除了營養(yǎng)損失大；

②適當(dāng)采取生吃、涼拌的方式。蒸或微波處理會顯著降低硫苷和蘿卜硫素含量；

③蘿卜皮是含硫苷和鈣最豐富的地方，如果不怕辣，可以吃掉。