營養(yǎng)師解答老年人吃飯的6個困惑

來源：健康一線 2017年06月15日手機看

　　隨著身體功能的下降，老年人在咀嚼食物、烹飪食物和如何購買健康食物方面會存在一定的困難。

　　困惑一：“我不想自己做飯吃?！?/p>

　　這種情況下，家人應(yīng)當(dāng)為老年人購買便于烹飪的健康食品，而不是方便食品，因為后者的精加工程度過高，含有大量的鈉、脂肪和糖分。以下所介紹的這些食物能讓老年人在較短的時間內(nèi)做出可口飯菜。

　　1.酸奶、低脂奶酪和脫脂牛奶都是乳制品的極佳來源，很容易隨手拿起來就食用，不用預(yù)先準(zhǔn)備。

　　2.為老年人準(zhǔn)備足夠的豆類食品、全谷物主食。這種包括完整蛋白質(zhì)含量的素食餐也含有大量的膳食纖維，不僅做起來容易，而且能增加老年人的飽腹感。

　　3.經(jīng)加熱就能食用的湯料能讓老年人準(zhǔn)備午餐和晚餐的過程變得更為容易。在購買湯料食品之前，要確保仔細閱讀食品標(biāo)簽，檢查其中的鈉含量不要超標(biāo)。

　　困惑二：“我容易便秘?！?/p>

　　便秘是老年人的一種常見病。攝入以下食物不僅能補充到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，還有助于腸道保持蠕動狀態(tài)。

　　1.果蔬能提供大量的膳食纖維，如蘋果、草莓、紅薯、花椰菜、香蕉，它們能讓食物在腸道內(nèi)的流動保持平滑。

　　2.杏仁能提供有益人體健康的脂肪和蛋白質(zhì)，每杯杏仁還含有2.4克的膳食纖維。

　　3.每半杯豆類食品就含有19克的膳食纖維。4.經(jīng)常食用全粒谷物（如糙米）。

　　困惑三：“我不能喝太多的水，否則我來不及去洗手間。”

　　飲用足夠量的液體對于老年人保持身體健康至關(guān)重要，特別是正在服用藥物的老年人。不要把補充液體的方式局限在整天喝白開水上。加入檸檬汁、酸橙汁、薄荷葉后能增添白開水的滋味，

　　適量飲用茶水、咖啡和純果汁也能讓老年人達到每日推薦的攝入液體量。此外，富含水分的果蔬也能對身體起到補水作用。

　　困惑四：“我的牙齒太疼了，咀嚼食物有困難?！?/p>

　　隨著年齡增長，咀嚼食物存在麻煩是很常見的現(xiàn)象。質(zhì)地柔軟的食物照樣有營養(yǎng)價值。早餐喝一碗燕麥粥，中午喝一碗低鈉含量的雞肉蔬菜湯，晚餐把紅薯、豆類和大米一起煮熟了吃，這些食物同樣含有大量的人體必需維生素和礦物質(zhì)。

　　困惑五：“我不敢吃某些食物，因為我有糖尿病、高膽固醇和高血壓?！?/p>

　　以下這些食物有助于老年人抵御常見疾病。

　　1.燕麥、奶酪和漿果是一個屢獲殊榮的食品組合，它有益于老年人的心血管健康和膽固醇水平。此外，這種食物組合還能預(yù)防血糖突然上升。

　　2.多脂魚（特別是鮭魚）能提供有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，從而降低低密度脂蛋白的含量。

　　困惑六：“什么東西吃起來都沒味道?！?/p>

　　老年人味覺功能下降很常見，但它同時又容易克服。把食物的溫度稍微提高一些，就能立即提升味蕾的功能，更好的品嘗出食物的原汁原味。

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