怎么樣讓老年人多吃蔬菜

來源：健康一線 2017年06月19日手機(jī)看

　　我們都知道蔬菜水果都是健康綠色的養(yǎng)生食物，老年人在日常飲食中應(yīng)該多吃一些蔬菜，但在中青年時期，尤其是男性，都喜歡吃肉，覺得菜不好吃，那么有什么辦法可以讓老年人吃點(diǎn)蔬菜呢？看看

　　都有哪些招數(shù)。

　　生活中不少老人，喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放在水里長時間煮，做成菠菜湯、白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維，沒有什么營養(yǎng)價值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

　　菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜，是不能直接燉湯喝的，喝了這種湯會影響體內(nèi)鈣質(zhì)吸收，對容易骨質(zhì)疏松的老人來說，這樣吃就不光讓營養(yǎng)流失了，而且不利于日常鈣質(zhì)的消化吸收，從而加速骨質(zhì)疏松等癥的發(fā)生。

　　此外，吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉，因?yàn)榍嗖送鈱尤~子維生素C含量比內(nèi)層菜葉多；吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起，這樣營養(yǎng)更加豐富和均衡?！?　

　　另外，做蔬菜餡的包子餃子時，可以先放點(diǎn)香油，然后加鹽，這樣既可以防止餡中出水，又可以保持蔬菜中的營養(yǎng)成分不流失。 “先洗后切、急火快炒、多吃涼拌，品種多樣，顏色選深”是老人做蔬菜的二十字要訣。

其實(shí)老年人吃菜應(yīng)多加些烹調(diào)的方法，多加些顏色和調(diào)料的選擇，就能夠讓蔬菜也變得好吃可口，同時還有利于老年人的身體健康，可謂是一舉多得。

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