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老年人不要隨意吃蔬菜

來源：健康一線 2017年06月20日手機看

　　老年人健康養(yǎng)生應該引起我們的重視。哪些食物該吃，那些不該吃，老年朋友一定要對其飲食常識有多了解。蔬菜維生素含量多，富含多種礦物質(zhì)，是人體每天要吸取的食物之一，可是有些蔬菜卻對咱們?nèi)梭w有害，老年人更是要當心，不要隨意食用，下面就跟

　　具體來看看吧。

　　1.青西紅柿

　　未成熟的青西紅柿中富含一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，人食用后會呈現(xiàn)厭惡、吐逆、腹痛、拉肚子等中毒表現(xiàn)。假如生吃未成熟的青西紅柿，損害更大。

　　2.久存的南瓜

　　南瓜的瓜瓤含糖量較高，假如貯存的時間過久，會發(fā)作無氧酵解，發(fā)作酒精，人食用后不利于身體健康。食用久存的南瓜時，要仔細查看，如南瓜散發(fā)出酒精味或已腐朽，切勿食用。

　　3.新鮮的黃花菜

　　新鮮的黃花菜中富含一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)。這種物質(zhì)進入人體后，會被胃酸氧化成具有激烈毒性的二氧秋水仙堿，使人發(fā)作中毒表象，呈現(xiàn)厭惡、吐逆、拉肚子、頭痛、口渴、胃炙烤感等表現(xiàn)，嚴重者乃至可呈現(xiàn)血尿、血便、尿閉等情況。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分化，所以要吃新鮮的黃花菜能夠先用沸水焯一下，然后將其放在清水中浸泡1～2個小時后再烹調(diào)食用。晾干的黃花菜無毒，能夠定心食用。

　　4.新鮮的木耳

　　新鮮的木耳中富含一種卟啉類光感物質(zhì)。人食用鮮木耳后，這種物質(zhì)會隨血液散布到人體的表皮細胞中，受太陽照耀后，可引發(fā)日光性皮炎，使暴露處的肌膚呈現(xiàn)瘙癢、水腫、痛苦，乃至是部分壞死等表現(xiàn)。這種光感物質(zhì)還易被人的咽喉黏膜吸收，致使咽喉水腫，嚴重時可導致呼吸困難，乃至危及生命。晾干后的木耳無毒，可定心食用。

　　5.秋扁豆

　　扁豆又名四季豆、刀豆、菜豆。扁豆，特別是通過霜打的秋扁豆中富含很多的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆會發(fā)作中毒，呈現(xiàn)頭痛、拉肚子、厭惡、吐逆等表現(xiàn)。因而，秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。