很多老年人因?yàn)檠例X不好，只吃一些松軟的東西;腸胃不好，油膩的東西基本放棄了。老人多吃帶餡面食，如水餃、餛鈍、包子等，將有利于保證更全面的營養(yǎng)。
久而久之，就會(huì)形成只固定地吃某些東西的習(xí)慣，很容易造成營養(yǎng)的缺乏。比如，葷菜吃得少的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源會(huì)大大受到限制;素菜吃得太少的人，又會(huì)導(dǎo)致熱能過剩和各種維生素及無機(jī)鹽的缺乏。
而帶餡的面食正好能解決這些問題。因?yàn)楦鞣N餡料可以把葷素搭配在一起，并添加了蔥、姜、鹽、醬油、味精等調(diào)味品，這樣，食品就能提供多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)，起到防止老年人營養(yǎng)缺乏的作用。而且多元的餡料食品，也有利于老年人的消化吸收。此外，面粉做的皮兒含有多種維生素和微量元素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，在一定程度上能夠避免老年性便秘的產(chǎn)生。
在帶餡食品的選料和做法上也要注意。老年人平時(shí)最好多吃些以蔬菜餡為主的食品，因?yàn)槭卟撕写罅坷w維素，老年人常吃可以明顯增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，這對(duì)通便、降低血脂、防治動(dòng)脈硬化等都有重要作用。肉餡相比炒肉、燉肉更易消化，因此，只要控制好不要過量也是比較適合的餡料。做法上，應(yīng)該以蒸煮為主，煎、炸的由于偏油、偏硬，老年人應(yīng)該少吃。另外，專家建議，各種帶餡食品最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜長時(shí)間存放，否則其中營養(yǎng)素就會(huì)損失。
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