蘋果不僅風味誘人，更有良好的保健功效，西方有句諺語說得好：“每天一個蘋果，讓你遠離醫(yī)生。”
蘋果有哪些營養(yǎng)價值?
蘋果是大家最為熟悉的水果之一了，但是，蘋果中含有哪些營養(yǎng)價值，蘋果有哪些健康吃法，您知道嗎?
研究表明，蘋果中含有多種維生素和酸類物質(zhì)。一個蘋果中，含有類黃酮在30毫克以上，還含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富得多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分;蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖;至于可溶性纖維果膠，可解決便秘，還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。
蘋果：防癌解毒良藥
蘋果味甘酸、性涼。中醫(yī)認為蘋果能生津止渴、潤肺悅心、生津開胃?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，嚴重水腫患者多吃蘋果有利于補鉀。妊娠期多食蘋果，一方面可補充維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時又可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導致的酸中毒。
蘋果還可用作整腸止瀉劑，民間至今仍有用蘋果治療慢性腹瀉、神經(jīng)性結腸炎及腸結核等疾病的方法。德國人也用摩羅氏蘋果療法治療腸炎。每日進食1～2個蘋果，有助于大便通暢。
高血壓患者每日堅持吃3次蘋果，每次1～2個，可收到降壓效果。德國科學家研究發(fā)現(xiàn)：蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學者從長期調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助于肝臟排出更多的膽固醇。
蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質(zhì)，可及時清除體內(nèi)的代謝“垃圾”。根據(jù)最新的醫(yī)學研究，還具有抑制癌細胞增生的作用和排除體內(nèi)有害元素(如鉛、汞元素等)，所以，西方學者又稱蘋果為“防癌解毒藥”。
怎樣吃蘋果最健康?
不要在餐前進食蘋果，以免影響正常進食和消化。另外，蘋果不宜與海味同食，因為蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。
吃蘋果要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對口腔衛(wèi)生、減少人體疾病大有好處。據(jù)植物學家實驗：如果一個蘋果15分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸就可以把口腔里的細菌殺死69%，因此，慢慢吃蘋果，對人體的健康是很有好處的。
蘋果切開后或削皮后，可以用淡鹽水浸泡，或者撒上檸檬汁以防止變色。
蘋果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分，所以應該把蘋果洗干凈食用，盡量不要削去表皮。選購時，應選擇無農(nóng)藥和低農(nóng)藥蘋果。
相關食譜
拔絲蘋果
材料：蘋果2個，香油2/3大匙，白糖1小匙。
做法：1.蘋果削皮，切成塊;
2.鐵鍋放入適量油燒熱，加入白糖，小火熬成糖稀;
3.加入切成塊的蘋果，反復翻動，至掛上糖稀后馬上出鍋盛盤即可。
蘋果沙拉
材料：紅蘋果1個，生菜3片，沙拉醬2大匙。
做法：1.蘋果去蒂去籽后切成薄片，用鹽水浸泡過立即盛起瀝干備用;
2.生菜洗凈后浸泡于水中，使其更脆;
3.將生菜的水瀝干，剝成小片狀置于盤中，再排上蘋果片，淋上沙拉醬即可。
貼心提示
蘋果適于各類人群食用，尤其適于嬰幼兒、老年人和病人進食，但因為它富含鉀鹽，所以高鉀血癥患者慎用。
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