膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡
《內(nèi)經(jīng)》說(shuō)，“天食人以五氣，地食人以五味”，也就是說(shuō)，“民以食為天”，但是怎樣“食”卻是有講究、有學(xué)問(wèn)的?！端貑?wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。是故味過(guò)于酸，肝氣以津，脾氣乃絕;味過(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑;味過(guò)于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡;味過(guò)于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚;味過(guò)于辛，筋脈沮弛，精神乃央。”因此提出了“謹(jǐn)和五味”的養(yǎng)生原則，強(qiáng)調(diào)只有五味調(diào)和才能使人“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密”，“長(zhǎng)有天命”。
這一點(diǎn)，就是強(qiáng)調(diào)膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡?！都t樓夢(mèng)》中賈母秘訣除心態(tài)“仁慈”、“樂(lè)觀”外，在飲食上不貪食、不偏食，注意避免肥甘油膩，并定期吃齋，適時(shí)采取饑餓療法，平素亦很注意“饑飽適中”等也是重要的方面。
《素問(wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔，因而大飲，則氣逆。”《素問(wèn)·痹論》也說(shuō)：“飲食自倍，腸胃乃傷。”可見過(guò)分饑餓，會(huì)使人精氣不足，而飽食亦易損傷腸胃，致人以病，甚而能釀痰生火，導(dǎo)致氣滯血瘀，加速衰老，晚餐過(guò)量為害尤甚，因此，民諺就有“吃飯留一口，飯后百步走，能活九十九”的說(shuō)法。孫思邈也講“已饑方食，未飽先止”，這些都是有道理的。
有人曾對(duì)著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——江蘇如皋市幾位百歲老人的飲食特點(diǎn)做過(guò)調(diào)查，他們最根本的秘訣在于：粗細(xì)搭配、葷素搭配、遠(yuǎn)近搭配、涼熱搭配，充分保證了身體能量和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡，從而為延年益壽提供了可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)。
《素問(wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“膏粱之變，足生大疔。”飲食應(yīng)以清淡為宜，“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，這是國(guó)人的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)。改革開放以后人們生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)也不斷西化，因結(jié)構(gòu)不合理而引起的病癥越來(lái)越多。俗話說(shuō)，病從口入。實(shí)際上，臨床上高脂血癥、高血糖、高血尿酸、脂肪肝等病癥都是吃出來(lái)的。因此，《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》中說(shuō)的“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)益精氣”，至今仍是我們值得遵循的飲食均衡原則。
四季飲食宜調(diào)和
春 從中醫(yī)養(yǎng)生理論上講，春季陽(yáng)氣生發(fā)，人為適應(yīng)自然界，也應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)陽(yáng)氣，以順應(yīng)其生發(fā)之勢(shì)。但也需注意，生發(fā)太過(guò)則易化火。故在陽(yáng)氣生發(fā)的春季，為防生發(fā)太過(guò)，在膳食方面還需注意以清淡為宜，不宜大量食用油膩煎炸之品。否則積熱在里，肺胃火盛，上熏于口，則易致口腔潰瘍等疾病。
早春時(shí)期，人們?cè)陲嬍成蠎?yīng)當(dāng)多吃一些雞肉、動(dòng)物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營(yíng)養(yǎng)品，以及蔥、姜、蒜等溫性食品，以驅(qū)陰散寒。春季中期，可適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補(bǔ)脾胃的食物。春季晚期，應(yīng)以清淡飲食為主，除適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。
夏 中醫(yī)認(rèn)為，夏屬火，氣通心。夏季有慢性病的人，特別是心腦血管病患者，應(yīng)多加注意，即使患感冒，亦可能由呼吸系統(tǒng)而轉(zhuǎn)至影響心臟，乃至于危及生命。故于盛夏之季，更宜服用益氣強(qiáng)心、化瘀通脈、扶正祛邪的藥物。民諺有“東吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”之說(shuō)，夏天吃姜，不僅可以暖胃，符合中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之說(shuō)，而且可以振奮心陽(yáng)，有助于對(duì)心臟的保護(hù)。
秋 秋季總是以燥氣當(dāng)令，燥邪最易傷人肺氣，這個(gè)季節(jié)，對(duì)于患慢性支氣管炎的病人來(lái)講，更應(yīng)注意保養(yǎng)肺臟，如多吃些“秋梨膏”，亦可用玉竹煲湯，百合煮粥，芝麻、核桃仁和蜂蜜調(diào)服等，以滋陰潤(rùn)肺?！秲?nèi)經(jīng)》講秋冬養(yǎng)陰，即是此意。
冬 冬季為蟄藏之令，此時(shí)服用滋補(bǔ)肝腎的藥物，可以增強(qiáng)腎臟藏精的作用。我國(guó)自古就有冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)習(xí)慣。腎氣、腎精充足旺盛，則體力自然充沛，抗病能力自會(huì)增強(qiáng)，來(lái)春也就不會(huì)或少生溫?zé)嵝约膊 ６叶钸M(jìn)補(bǔ)，還可以起到促進(jìn)年少者生長(zhǎng)發(fā)育、年長(zhǎng)者益壽強(qiáng)體、延緩衰老的作用。
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