在外面吃飯，人們總習(xí)慣先吃菜后吃主食。但是，這種習(xí)慣近來(lái)被認(rèn)為不僅僅不利于營(yíng)養(yǎng)均衡，還影響胃腸的消化功能，說(shuō)如果要想吃得健康，控制食量，一定要重視主食，先吃主食，主食是種“天然消化藥”。
這種說(shuō)法正確嗎?其實(shí)先吃菜后吃主食不利健康說(shuō)得太絕對(duì)了，應(yīng)該是，在因應(yīng)健康的不同需要時(shí)，可選擇先吃菜或者是先吃主食，以更有利于身體健康。
當(dāng)我們需要控制體重，減少脂肪攝入量時(shí)，應(yīng)注意下面的飲食方法：
在家或者去餐館吃飯，要記著先上一些主食，或是粗糧如南瓜、紅薯、山藥等。用餐開始就上，盡量先吃，或者一口主食一口菜搭配來(lái)吃。原因是，首先碳水化合物在咀嚼時(shí)就能產(chǎn)生甜味，而甜味可刺激神經(jīng)中樞中的飽食中樞產(chǎn)生反應(yīng)，從而讓人有飽腹感，自然而然能減少葷菜的攝入，避免吃得太油膩或不消化;其次，米飯、面條等主食屬于碳水化合物，容易被人體消化吸收，給腸胃增加的負(fù)擔(dān)較小，同時(shí)碳水化合物的能量密度比脂肪低，體積大，飽腹作用更強(qiáng)。在主食里粗糧是首選，富含纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還能讓多余脂肪排出體外。
但是，當(dāng)身體營(yíng)養(yǎng)攝入不足，需要適當(dāng)?shù)脑黾邮澄飻z入時(shí)，這種說(shuō)法就不一定合理了。
首先，蛋白質(zhì)、脂肪含量高的食物通常在加工后味道會(huì)更濃郁、更香，容易刺激人的食欲，這就是人們常在進(jìn)餐前喝些肉湯的道理。這時(shí)先吃菜(肉類)可提高食物的進(jìn)食總量，而飽腹感沒(méi)有那么強(qiáng);
其次，動(dòng)物性食物能量密度大，體積小，同樣體積的情況下，可提供的熱量更高。
所以，在日常生活中，可選擇的進(jìn)食方法是多樣的，應(yīng)根據(jù)身體的需要來(lái)判斷其是否有效，或者是否有利，而不是站在一個(gè)角度上來(lái)看待所有飲食問(wèn)題。
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