素有“長(zhǎng)生果”之稱的花生，在其營(yíng)養(yǎng)和保健功效被越來(lái)越多的發(fā)現(xiàn)之后，正在為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，花生油，這種實(shí)惠的健康用油，也將悄悄走進(jìn)更多普通百姓的廚房。多年來(lái)，對(duì)于花生及花生制品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，很多國(guó)內(nèi)外的專家都在潛心研究。對(duì)心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性試驗(yàn)，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。因此，常吃花生及花生制品，對(duì)于中老年人有很好的保健作用。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達(dá)到27。7μg/g。它是腫瘤疾病天然的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長(zhǎng)果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。在美國(guó)學(xué)者艾爾·敏德?tīng)?698年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門(mén)有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
來(lái)自美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系penny kris-Etherton博士通過(guò)最新的臨床試驗(yàn)，總結(jié)出花生制品、花生油對(duì)降低血脂、預(yù)防心血管疾病能發(fā)揮有效作用。
在今天，追求健康營(yíng)養(yǎng)的飲食已成為百姓日益關(guān)注的話題，隨著對(duì)花生營(yíng)養(yǎng)及保健的研究結(jié)果不斷出爐，素有“長(zhǎng)生果”之稱的花生正在帶給百姓更多的驚喜?；ㄉ盎ㄉ破吩诮档脱㈩A(yù)防心血管疾病都有很好的效果。尤其對(duì)于中老年人，選擇每天吃一定量的花生或使用花生油作為烹飪用油，將會(huì)遠(yuǎn)離心血管疾病的危害，活得更健康。
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