姜特殊的藥理作用，是它能夠保健養(yǎng)生的原因，但這也決定了人們?cè)谶M(jìn)食姜或姜制食品時(shí)要特別注意它的用法和禁忌，隨意進(jìn)食，也有可能因食用不當(dāng)對(duì)身體造成損傷。
1、吃姜最好不去皮：有些人出于衛(wèi)生的考慮喜歡削去姜的表皮，其實(shí)帶皮用姜更能發(fā)揮姜的整體功效，并且姜味更濃，因此食用前將姜的表皮清洗干凈即可。
2、不是所有人群都適宜吃姜：患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等疾病的人，不宜長期食用生姜。
3、腐壞生姜不能吃：民間有“爛姜不爛味”的說法，雖然姜腐壞后味道不會(huì)發(fā)生改變，卻會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，這種物質(zhì)可能導(dǎo)致肝細(xì)胞的變性、壞死。
4、吃姜宜早不宜晚：我國自古有“早上吃姜，勝過參湯;晚上吃姜，等于砒霜”的說法，這是因?yàn)榻缎列詼?，它含有的揮發(fā)油、姜辣素等物質(zhì)能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸胃的作用，因此晚上吃姜，容易引起上火，傷害身體。
5、生姜雖好吃之有度：雖然我們已經(jīng)指出夏季吃姜的種種好處，但生姜性辛溫，屬熱性食物，炎熱的天氣本身就容易使人口干、煩渴、汗多，生姜吃得過多會(huì)加重這些癥狀。
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