世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)專家小組對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)范圍作了新的規(guī)定：
總脂肪：應(yīng)占膳食總數(shù)量的15%-30%。其中包括飽和脂肪酸0%—10%，多鏈不飽和脂肪酸3%-7%，代表食物主要有米糠油、紅花油，豆油、玉米油、香油、花生油、菜籽油等;如果攝入過(guò)多又同時(shí)混入飽和脂肪酸，就反而對(duì)身體健康不利。
蛋白質(zhì)：應(yīng)占膳食總熱量的10%-15%，其余能量的80%-90%來(lái)自脂肪、碳水化合物等。應(yīng)限制酒精、白糖及脂肪，盡量維持低水平。復(fù)合碳水化合物，占50%-70%，主要存在于小米、玉米面、綠豆等食物中。
微量無(wú)素鋅：老年人應(yīng)適量補(bǔ)充些富含鋅的食物，有鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)、土豆、胡蘿卜、牛肉、牡蠣、肝腎、花生米、杏仁核桃仁、糙米等。
游離糖：下限為零，上限為10%，主要指甜菜、甘蔗中提取的或精煉的游離糖，不包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。
食用纖維(非淀粉多糖類)：每日16-24克，主要存在于芝麻、香椿、麥麩、稻米、豆類、竹筍、海藻等食物中。
食鹽：上限為每日6克，無(wú)下限量。
食用膽固醇：上限為每日3000毫克，下限為零。
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