老年人多吃些醋有益健康長壽。
醋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、醋酸、乳酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖、鉀、鈣、鈉、鐵、銅等。此外，醋中含有維生素B1、B2、B6等元素。食物中加點(diǎn)醋，可增進(jìn)食欲。醋還能提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。醋能使食物中所含鈣、鐵、磷等有機(jī)物質(zhì)溶解出來，有利于人體的吸收和利用；烹調(diào)蔬菜時(shí)加點(diǎn)醋，有保護(hù)維生素C的作用。食醋還能防治疾病。醋酸可使血液中抗體增加，增進(jìn)人體的免疫力。消化不良、缺乏胃酸的人，食醋后，可開胃、促進(jìn)食欲、消食化積。食醋能抑制腸道內(nèi)“腸毒素”對人體的影響，對多種病菌也有抑制和殺滅作用，因此醋是預(yù)防腸道傳染病的良藥，可以防治痢疾、腸炎、食物中毒等疾病。醋可軟化血管、降低膽固醇；可除勞疾，防多汗，治喉疼、便秘等疾病。醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。食醋可以促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車暈船的不適癥狀。食醋可減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
吃醋要講究科學(xué)?！侗静菥V目》中說：“多食（醋）損傷筋骨，亦損胃。”吃醋過多會(huì)打破人體酸堿平衡，對胃黏膜造成損傷。胃潰瘍和胃酸過多的人，吃醋過多會(huì)使病情加重。胃炎病人在發(fā)病期間，應(yīng)慎用。骨傷患者不宜多吃醋。正在服用某些藥物如磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。
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