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老年人飲食提倡“四多”

來源：健康一線 2016年10月12日手機(jī)看

(1)多吃魚。魚肉鮮嫩，宜于老年人食用。美國老人心臟學(xué)會2002年推薦成人每周至少吃兩次高油脂的魚。高油脂的魚包括：鮭魚(鮐魚)、美洲鰻魚、鯡魚、沙丁魚、鯉魚、大比目魚、劍魚、鯖魚、大黑魚、淡水鱘魚、淡水鱒魚等。

專家研究表明，每周至少吃一次鮭魚或鯖魚，可以減少老年人心臟病發(fā)病致死可能性的44%。低脂魚如鱈魚、真鯛魚、黃鰭金槍魚、鲇魚和鱸魚，用油炸的方法可提高含油量。

研究還指出了食魚與腦中風(fēng)的關(guān)系。婦女每月吃魚1～3次，可以減少腦中風(fēng)可能性的7%，每周吃5次可以減少腦中風(fēng)可能性的50%。2003年12月，哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院發(fā)表了一個(gè)對43000位醫(yī)療從業(yè)人員跟蹤12年的研究報(bào)告，指出每月吃魚1～3次就可以降低男人腦中風(fēng)可能性的43%。似乎吃少量魚也可以有很好的效果。

至于魚油為什么對預(yù)防血管疾病有效，現(xiàn)在還不十分了解。但是至少我們知道ω-3脂肪酸對身體的影響有三個(gè)方面：一是可以預(yù)防血液凝固，防止形成血栓而引發(fā)腦中風(fēng);二是可以預(yù)防心律不整，心律不整是心臟病發(fā)病的原因;三是可以降低血膽固醇和血壓。

(2)多吃菌。野生食用菌被人類認(rèn)識和利用已有幾千年的歷史，人們一直把野生食用菌視為珍稀食物。食用菌含有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱能、多維生素、豐富的無機(jī)鹽和人體必需的氨基酸等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，野生食用菌具有食藥雙重作用，其功效有養(yǎng)腦、補(bǔ)腦、健腦、免疫抗癌、養(yǎng)血凈血、養(yǎng)胃健脾、益腸治痔、保肝補(bǔ)腎等。為此，保健專家們提倡老年朋友應(yīng)多吃菌類食物。

牛肝菌：營養(yǎng)豐富，味道鮮莢，是深受歡迎的食用菌。具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化、追風(fēng)散寒、補(bǔ)虛提神之功效。民間常用于治療感冒咳嗽、食積腹脹、老年失憶、眼花等癥。

松茸菌：性平味甘，可治脾胃虛弱、肺燥咳嗽等。對治療糖尿病、腫瘤及延緩衰老有特殊作用。松茸具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“蘑菇之王”。

黑虎掌菌：性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功，民間也用其做壯陽用。其菌香味濃郁，為名貴野生菌。