鳊魚又稱武昌魚,屬河魚,因頭小、身子扁寬而得名。鳊魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì),營養(yǎng)價值很高。此外,鳊魚還含有大量的磷和煙酸,可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用?!侗静菥V目》記載:“鳊魚,味美如牛羊,可調(diào)脾胃補(bǔ)五臟。”
其實,鳊魚最大的功能是助消化,積食、消化不良的老人可以適當(dāng)多吃。精神困倦、不想吃飯的時候,喝點(diǎn)鳊魚湯可以增加食欲。但是,腸胃比較脆弱、愛拉肚子的老人應(yīng)盡量少吃。
烹飪方法:鳊魚可以跟任何食材搭配,清蒸,紅燒,味道都不錯,跟山藥、芥子熬成湯,營養(yǎng)價值最高?!妒朝煴静荨酚涊d:“鳊魚和芥子醬食之,能助肺氣,去胃風(fēng),消谷。”與豬肉、牛肉一起熬,可以使動物蛋白互補(bǔ),味道更鮮美。