前段時間，上海有一個非常著名的兒童醫(yī)院心腦血管疾病專家，專門治療心臟病，后來他發(fā)現(xiàn)自己得了冠心病，也要走向手術(shù)臺，看到這個現(xiàn)象，我真的非常心痛。　　雖然是一個醫(yī)學(xué)專家，但很多醫(yī)生不懂營養(yǎng)，我想他們也是需要健康專家的，醫(yī)生需要關(guān)懷，老百姓更需要關(guān)懷。就象我常推薦給大家的那本書《別讓不懂營養(yǎng)的醫(yī)生害了你》，掌握營養(yǎng)知識首先會讓我們自己受益，讓家人、讓周圍更多的人受益，并遠離疾病。

　　先來看一下現(xiàn)代人們的生活方式變化：

　　再看農(nóng)村人眼里的現(xiàn)代生活方式：

　　俺們剛吃上肉你們又吃野菜了;

　　俺們剛吃上白米你們又吃五谷雜糧了;

　　俺們剛吃上糖你們又尿糖了;

　　俺們剛喝上礦泉水你們又改喝可樂了;

　　從中可以看出，食品安全在我國城鄉(xiāng)都有不同程度的問題存在?，F(xiàn)代人們的生活節(jié)奏日益加快，看似五彩繽紛，也增加了不益健康的危險因素。但我們還有選擇健康的權(quán)利，以趨利避害。其實《本草綱目》記載：“飲食者，人之命脈也;食物入口，等于藥之治病，同為一理。”人為什么生病?是吃出來的!一是不懂飲食搭配，二是農(nóng)藥殘留污染，三是肉類污染，四是環(huán)境的污染，五是人為的污染。我們的食品安全環(huán)境正在經(jīng)受著嚴(yán)重的考驗，但我們有選擇安全食品的權(quán)利。檢討一下我們的生活方式，我們每天主動選擇的危險因素有多少?比較典型的洋快餐需要從營養(yǎng)的角度來重新認(rèn)識一下，這關(guān)乎我們每個人的健康和未來，也關(guān)系到民族的未來!

　　洋快餐中的四大殺手：

　　第一：炸烤食品是導(dǎo)致心血管疾病的元兇。炸薯條屬于高脂肪食品，土豆原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨脹性大，油炸后可達40%左右的脂肪含量。

　　1、油炸食品高溫后，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。

　　2、油炸還破壞食物的維生素，使蛋白質(zhì)變性。

　　3、烤雞翅等燒烤類食品含大量“三四苯并芘”(三大致癌物質(zhì)之首)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，加重腎、肝負擔(dān)。有研究表明，一個炸雞腿等于六十支香煙的毒性。

　　第二：漢堡基料中的白面粉是精食，對人體的重點生理效應(yīng)在于產(chǎn)生熱量。長期過于精食者，易引起冠心病、糖尿病、動脈血管硬化和心肌梗塞等。由于漢堡中含有大量奶油，只夾了一兩片少得可憐的生菜或酸黃瓜，因此脂肪含量非常高，維生素含量極低。

　　第三：含鹽量超標(biāo)的問題。世界衛(wèi)生組織建議每人每天的食鹽攝入量不得超過6克。如果長期吃得太咸，不但會誘發(fā)心腦血管疾病，而且還會引起胃炎、消化性潰瘍等疾病。

　　第四：洋快餐中的碳酸飲料可以算得上是個幫兇?？蓸返忍妓嵝燥嬃虾姿帷⑻妓?，會帶走體內(nèi)的鈣;并且含糖量過高，有氣體，沒有太多營養(yǎng)價值，喝后有飽脹感，影響正餐，許多兒童不肯好好吃飯就是這個原因。

　　甜筒等冷凍甜品類食品含糖、奶油，極易引起肥胖，含糖量過高也會影響正餐。

　　食品安全是健康的最基本保障，是建立和諧社會保證人民基本的安全感和人身安全的大事。

　　關(guān)于食物營養(yǎng)

　　如果我問：你會吃米、面嗎?也許會覺得這是廢話，這誰不會呢。那你吃的是什么，三白食品：免淘白米、白面包、精制白粉，用的是花生油、色拉油，那你一定想知道一個營養(yǎng)師吃的什么，糙米、原麥、蕎麥、玉米、大麥等雜糧，用的是自制的調(diào)和油：一份亞麻子油與2份大豆油混合而成。

　　說到這，請大家看一下很熟悉的這個圖(見圖1)，這個圖害了不少人，據(jù)說和我一樣倡導(dǎo)營養(yǎng)革命的西木博士在美國生活18年，也曾是這個圖的受害者之一。美國人制訂營養(yǎng)金字塔，可美國人卻出現(xiàn)大批的胖子，它告訴大家多吃糧食少吃油脂，可是按照這個吃一二十年就會得糖尿病。英國醫(yī)學(xué)家克理威(T.L.Cleave)提出了世界著名的“克理威20年法則”，認(rèn)為食用精加工的碳水化合物和精制糖，一二十年后可患心臟病和糖尿病。“克理威20年法則”已被美國哈佛科學(xué)家進行的哈佛健康膳食研究項目所證實。該項研究耗資1億美元，歷時十五年，參加者達十萬人以上。事實證明人類對精制碳化物和精制糖的適應(yīng)還很弱。

　　這就是開展?fàn)I養(yǎng)革命的淵源所在。相比較傳統(tǒng)的膳食寶塔，新寶塔有以下幾個的特點，這些區(qū)別，目前很多基層做膳食指導(dǎo)的人員也不是很清楚，包括一部分營養(yǎng)師，他們所學(xué)習(xí)的仍然是傳統(tǒng)的膳食指導(dǎo)原則。

　　1、特別強調(diào)運動和控制體重，放到基礎(chǔ)的底層;

　　2、明確提出要吃粗雜糧(最好的是“胚芽米”);

　　3、把優(yōu)質(zhì)脂肪放到了很重要的地位;

　　4、明確提出每天要吃“堅果”;

　　5、明確提出要吃礦物質(zhì)與維生素等膳食補充劑;

　　6、明確提出“少吃精米白面”。

　　健康管理是獲得健康的最佳途徑

　　大家都希望自己不得病，都希望長壽。獲得健康的最佳途徑就是進行有效的健康投資，開展健康管理。

　　我們提出“312”的健康管理方式，“3”就是從健康、營養(yǎng)、安全的飲食習(xí)慣著手，建議三個健康生活方式：健康的主食、營養(yǎng)的早餐、選擇安全食品，現(xiàn)在早餐大都不營養(yǎng)。營養(yǎng)早餐包括一份碳水化合物、一份蛋白質(zhì)、還有一份水果。

　　“1”是要派一名營養(yǎng)保健師，走入你的生活，全面指導(dǎo)您改善健康，就象私人醫(yī)生。

　　還有“2”個途徑，預(yù)防為主、營養(yǎng)促進。

　　醫(yī)院做臨床醫(yī)學(xué)，而我們是在做健康醫(yī)學(xué)。不斷嘗試采用自然療法、中醫(yī)食療辦法讓人們遠離糖尿病等慢病，今后將就過去成功服務(wù)的人群陸續(xù)開展這方面的學(xué)術(shù)研究，期望對慢病控制提供有效幫助。