許多老年人都很重視飲食健康，認為多吃些蔬菜水果和粗糧很有利于身體健康。粗糧因富含膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分，有助于預(yù)防和對抗某些疾病，日益受到百姓青睞。但并不是任何人都可以隨意吃粗糧。由于粗糧不易消化，對于消化功能不好的人，吃粗糧要講究方法，并控制攝入量。
粗糧別吃過多。對多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2—2/3即可。按照中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上族、老年人等中低能量攝入人群，每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維?；顒恿看?、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。
缺鈣、鐵的人不要吃
由于粗糧里含有豐富的植酸鹽和磷酸鹽，與鈣等礦物質(zhì)結(jié)合會形成難溶物，妨礙機體吸收。患有肝硬化、消化性潰瘍的病人則應(yīng)忌食粗糧，蔬菜也要加工的碎、軟、爛后才能食用，不然會引起出血。
老人、孩子講究粗糧細作
老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的嬰幼兒和兒童，以及胃腸功能較弱者，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧增加胃腸負擔(dān)，還會妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。尤其對于消化功能不完善的嬰幼兒，常吃粗糧不利于生長發(fā)育。如果將粗糧研磨成粉或粉碎成小粒吃，有助于消化和吸收。
粗糧品種要豐富
有的人認為粗糧好，就一連幾天都吃同一種粗糧。其實，這是不健康的，每種粗糧含有的營養(yǎng)成分不同，需要多種糧食交替著吃才能達到營養(yǎng)均衡，例如將粗細糧搭配煮粥，或磨豆?jié){時多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆。特別是對女性而言，應(yīng)該養(yǎng)成每周至少吃3次大豆或豆制品的習(xí)慣。這樣既能補充大豆異黃酮(也稱植物雌激素)，又可以增加鈣的攝入，有效預(yù)防各種更年期問題。60歲以上的老人，突發(fā)心臟病和中風(fēng)的幾率上升，更易患癌。而燕麥富含可溶性膳食纖維，能與腸道內(nèi)的重金屬、脂肪酸、膽汁酸等結(jié)合，加速其排出體外，起到調(diào)節(jié)血糖、血脂的作用。燕麥還可吸水膨脹增加飽腹感，讓大便變得松軟易于排出，適合老人食用。
早上不宜吃窩頭等粗糙食物
老年人尤其是腸胃不好的老年人在清晨的時候不宜吃窩頭等粗糧食物，由于早上胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。
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