老人的養(yǎng)生食物“豆子食譜”

來源：健康一線 2016年10月17日手機看

豆類都含有豐富的營養(yǎng)，對于老年人來說更有說不清的好處。下面介紹兩款豆類食物供大家參考，或許這將是為人子女送給父母最好的禮物。老年人。

豌豆綠豆大米豆?jié){防止動脈硬化

材料：大米75克，豌豆10克，綠豆15克，冰糖10克。

做法：1、綠豆、豌豆用清水浸泡10-12小時，洗凈;大米淘洗干凈;

2、將綠豆、豌豆和大米倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，過濾后加冰糖攪拌至化開即可。

養(yǎng)生功效解析：綠豆中含有的植物固醇能減少腸道對膽固醇的吸收;豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化，預(yù)防老年人易發(fā)的心血管疾病。

特別提醒：大米和豆類的比例為3：1時最有利于蛋白質(zhì)的互補和吸收，豌豆和綠豆中的賴氨酸可彌補大米的不足。豌豆易產(chǎn)氣，使人腹脹，消化不良者和慢性胰腺炎患者忌飲這款豆?jié){，糖尿病患者也要慎飲。

五豆豆?jié){保護心血管、延緩衰老

材料：黃豆30克，黑豆、青豆、干豌豆、花生仁各10克，冰糖10克。

做法：1、黃豆、黑豆、青豆、豌豆用清水浸泡10-12小時，洗凈;花生仁洗凈;

2、將上述食材一同倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，過濾后加冰糖攪拌至化開即可。

養(yǎng)生功效解析：黑豆能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，并能滋補腎陰，改善老年人體虛乏力的狀況;花生仁能降低血脂，保護心血管，減少老年人罹患心血管疾病的概率。

特別提醒：黃豆、黑豆、青豆、豌豆和花生仁在冰箱冷凍室先放置1小時左右，可大大縮短浸泡時間。花生仁不宜去紅衣，因為花生衣有促進骨髓制造血小板的功能，還有加強毛細血管收縮以及調(diào)節(jié)凝血因子缺陷的作用，營養(yǎng)價值較高。

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