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老年人常吃蒜泥好食后不要喝過熱的湯、茶

來源：健康一線 2016年10月17日手機看

患高血壓的老年人，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，對降低高血壓有一定作用;老年人患糖尿病者，宜搗碎取汁服用或嚼食大蒜瓣。因為蒜素是保護心血管的有效成分，但整粒大蒜中并不存在蒜素。把大蒜搗碎，存在于整粒大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶，就會互相接觸，發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生蒜素。

但是，蒜素是一種極不穩(wěn)定的有機硫化合物，一旦加熱，蒜素生成量就大為減少，煮熟的大蒜里幾乎不含活性蒜素。因此吃大蒜最好的方法就是搗碎成泥，現(xiàn)吃現(xiàn)搗，不可搗碎后長時間放置。

值得提醒的是，大蒜雖好但不可多吃;食后不要喝過熱的湯、茶;大蒜的辣味易刺激腸胃，吃太多會傷害胃黏膜。建議胃腸較弱的人可以把大蒜加熱食用，方法是拍碎、加油、低溫、翻炒，這樣蒜素可以大量生成，而油又能保護大蒜的有效成分。此外，胃及十二指腸潰瘍患者、眼疾患者不宜吃大蒜，皮膚病、習慣性便秘的病人，也要少吃大蒜。