霉菌是“絲狀真菌”的統(tǒng)稱,凡是在基質上長出絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌,稱為霉菌。
霉菌是真菌的一部分,其特點是菌絲體較發(fā)達,無較大的子實體,同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存,霉菌有的使食品轉變?yōu)橛卸疚镔|,有的可能在食品中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素。
自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來,霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大,主要表現(xiàn)為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用。
霉菌性膀胱炎的發(fā)病率相對比較高,女性患者一般是因為上行感染,而男性患者則通常是繼發(fā)于前列腺炎、前列腺增生、結石、上尿路感染等疾病。
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