咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國(guó)古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”此一成語(yǔ)(此非現(xiàn)在作為名貴海產(chǎn)的鮑魚)。廣東咸魚中以馬友著名，是梅香咸魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴咸魚雞粒炒飯便是以此制作。
適宜人群
一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。少量食用問(wèn)題不大，如果長(zhǎng)期食用易患鼻咽癌。
咸魚的種類
加工的咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實(shí)肉咸魚則無(wú)須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、成片，咸而鮮。
用來(lái)曬的鮮魚主要有紅魚、馬鮫魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。
用不同種類鮮魚制作出來(lái)的咸魚，風(fēng)味和口感各有不同，并且同種鮮魚制成出的“梅香”和“實(shí)肉”，風(fēng)味和口感也各有不同。在選購(gòu)時(shí)要因各人的喜好，在選擇“梅香”或“實(shí)肉”的同時(shí)也要選擇用來(lái)制作咸魚的鮮魚種類，例如馬鮫魚、海底雞等。
上文我們介紹了在懷玉的時(shí)候飲食一定要注意清淡，很多孕婦以及孕婦的家屬雖然都知道飲食要清淡，但是要實(shí)現(xiàn)清淡的飲食是很難的，所以我們給孕婦食用的東西千萬(wàn)不要太油膩以及太甜和太咸，上文提到的咸魚由于含鹽太多，不適合孕婦食用。
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