只要材料清潔，保存適當(dāng)，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。孕婦能適量吃火鍋，但要注意選材。
很多人認(rèn)為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通，往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。眾所周知蔬菜農(nóng)藥多，羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購(gòu)、清洗，到肉類的挑選，每一步都要嚴(yán)格把關(guān)，否則精心準(zhǔn)備的一鍋湯就被污染了。
蔬菜的選擇要盡量到正規(guī)的蔬菜市場(chǎng)或者超市買新鮮的蔬菜?；丶仪逑磿r(shí)，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，這樣不僅節(jié)約了水，而且能有效清除蔬菜上的殘存農(nóng)藥。蔬菜不宜清洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣會(huì)使得其中的維生素和營(yíng)養(yǎng)素流失。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的牛羊肉呢?專家介紹，第一點(diǎn)當(dāng)然是應(yīng)到正規(guī)的商店、超市購(gòu)買。選購(gòu)時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志，再看肉體有無(wú)光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無(wú)異味等。其次，識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外，還要用指壓來(lái)判斷。鮮肉彈性強(qiáng)，經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，而且能見(jiàn)到液體從切面滲出。
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