素食一般分為兩類，一類是“蛋奶素食”，也就是僅僅不吃動(dòng)物的肉及其制品，蛋類和奶類仍然正常食用。不論在西方還是東方，這樣的素食者占絕大多數(shù)。另一類是“嚴(yán)格素食”，所有的動(dòng)物性來(lái)源的食物都不能吃，包括奶類和蛋類。蛋類和奶類都是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，并能提供豐富的鈣質(zhì)和蔬果中相對(duì)貧乏的脂溶性維生素，所以蛋奶素食主義者的飲食質(zhì)量是可以做到不遜色于普通肉食者的。而嚴(yán)格素食主義者，可以從豆類和豆制品中獲得充足的蛋白質(zhì)，堅(jiān)果和綠葉蔬菜也能替蛋奶提供充足的鈣質(zhì)和部分脂溶性維生素。至于純植物性食物中不存在的維生素B12，可以從發(fā)酵食品或者菌類中獲得。這么看來(lái)，素食主義似乎并不會(huì)帶來(lái)什么健康問題。
而事實(shí)上，在沒有科學(xué)飲食指導(dǎo)的情況下，素食者要做到完全的營(yíng)養(yǎng)均衡還是有一定困難的，加上一些女性因?yàn)闇p肥的關(guān)系，機(jī)體脂肪比例過少，或者短期內(nèi)體重下降過快，都會(huì)導(dǎo)致雌激素水平不足，出現(xiàn)月經(jīng)紊亂甚至閉經(jīng)了，卵巢也不排卵了，宮頸粘液也不那么多那么稀薄了，受孕的幾率確實(shí)可能會(huì)下降。同時(shí)，純素飲食者更容易出現(xiàn)缺鈣、鐵和維生素B12的問題，一方面讓純素飲食者本身增加了發(fā)生骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，另一方面作為孕婦也不利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
關(guān)于吃素和不孕的關(guān)系，早期有一項(xiàng)來(lái)自德國(guó)慕尼黑大學(xué)的研究報(bào)告。在為期6周的飲食控制實(shí)驗(yàn)中，參加實(shí)驗(yàn)的18名少女的體重均每周減少一公斤，素食組的9個(gè)女孩中有7個(gè)未排卵，且均出現(xiàn)月經(jīng)周期縮短、雌孕激素水平下降的現(xiàn)象，而非素食組的9個(gè)女孩中有7個(gè)是正常的。雖然這個(gè)實(shí)驗(yàn)的膳食安排不能代表所有素食者的情況，實(shí)驗(yàn)的樣本數(shù)也偏少，但至少提示我們選擇素食的人確實(shí)有因?yàn)轱嬍硨?dǎo)致激素水平變化的可能性。
值得說(shuō)明的是，雖然素食主義者因?yàn)轱嬍车膯我?，比一般的人更容易出現(xiàn)雌激素水平紊亂，影響受孕，但臨床上很少見到單純因?yàn)槌运囟辉械娜?。?duì)于不孕的素食主義者，除了考慮飲食的因素，也要留意其他的情況，比如先天性的缺陷，比如生殖系統(tǒng)的炎癥，還有些患者本身年齡偏大，卵巢的功能已經(jīng)開始衰退，而其生育的欲望又迫切，由此帶來(lái)的焦慮、緊張等精神因素也是導(dǎo)致不孕的原因。
結(jié)論：流言部分證實(shí)。素食雖然不是導(dǎo)致不孕的必然因素，但是因?yàn)樗厥车娘嬍橙菀壮霈F(xiàn)蛋白和脂類的攝取不足，導(dǎo)致體內(nèi)雌激素不足，影響受孕。素食的人要注意科學(xué)地安排飲食，避免營(yíng)養(yǎng)攝入的失衡。
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