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　　素食已成為當(dāng)今世界上一股強勁的潮流，大量研究表明，素食對身體很有好處，它所提供的營養(yǎng)并不亞于肉類，如果品種搭配得當(dāng)，還會優(yōu)于肉類。懷孕后你的身體需要額外的營養(yǎng)，不僅要維持自己的需要，還要供給胎兒生長發(fā)育的需要，并且為分娩和哺乳儲存一部分養(yǎng)料。所以如果你長期吃素，懷孕后就須格外關(guān)注自己的飲食結(jié)構(gòu)，以攝取足夠的營養(yǎng)。

　　我們知道蔬菜里含許多的維生素、礦物質(zhì)，食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。

　　吃素有哪些好處：

　　一、不易消化粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易讓肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　二、某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是不少喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。

　　三、易加重結(jié)石病情大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可以使結(jié)石增多，且不易排出體外。

　　四、影響鈣、鋅吸收懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長。如果大量食用蔬菜，為了“節(jié)食”、“飽腹”，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因為過度素食造成的缺鐵性貧血和缺鈣。

　　素食孕婦如何科學(xué)飲食：

　　1、熱量：孕期所需的熱量可以很方便地從素食中攝取，五谷、土豆、白薯等都能大量提供熱量。

　　2、蛋白質(zhì)：要依賴于大豆類食品：豆腐、豆?jié){、豆制品等，所以你每天都必須食用此類食品。如果你不是純素食主義者，還可以吃魚、蛋、禽類，這些都能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　3、脂肪的來源：在植物油，如花生油、豆油、橄欖油、食用棕櫚油等，在這方面，素食者絲毫不處于劣勢，因為植物性脂肪比動物性脂肪更適合孕婦食用。

　　4、鈣和鐵：孕婦最急需的礦物質(zhì)是鈣和鐵，這些都可以從素食中攝取。豆類、海帶、黑木耳、牛奶、芝麻醬含有豐富的鈣，其中最易于被人體吸收的是牛奶。你還應(yīng)該多曬太陽，以幫助鈣的吸收。豆類、黑木耳、芹菜含鐵豐富，但人體對植物中的鐵吸收率較低。所以素食孕婦必須額外注意攝取鐵元素。為了最大程度地吸收鐵，應(yīng)把含有鐵元素的食物與含維生素C豐富的食物相結(jié)合。如有必要，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鐵劑或含鈣、維生素D和B12的藥物。

　　5、維生素：素食也是各種維生素的來源。紅心白薯、玉米、莧菜、杏、李、葡萄含有維生素A，糙米、芥菜含維生素B1，維生素C在新鮮蔬菜和水果中大量存在，維生素D的獲取可以靠曬太陽、吃蛋黃等等。

　　素食的孕婦一定要多親近豆類制品，因為這類食品所含的蛋白質(zhì)是植物蛋白中最好的一種，其中的氨基酸構(gòu)成與牛奶相近，而膽固醇含量比牛奶低，并含有不飽和脂肪酸，有利于增加血液中的游離氨基酸。此外，由黃豆制成的豆?jié){中含有鉀、鐵、維生素E等對人體有益的元素，是一種理想的營養(yǎng)飲料。