大蝦中含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富大蝦肉嫩味鮮，食用價(jià)值很高，不僅可制作各種菜肴，而且在面點(diǎn)制作中可做餡心。
蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、通乳的功效，屬?gòu)?qiáng)壯補(bǔ)精食品。其可治陽(yáng)痿體倦、腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐、產(chǎn)后乳少以及丹毒、癰疽等癥;所含有的微量元素硒能有效預(yù)防癌癥。
孕婦從懷孕的第四個(gè)月開始要多吃含鈣的食物，因?yàn)閺牡谒膫€(gè)月開始胎兒要發(fā)育骨骼了。而蝦含有很高的鈣，因此孕婦們?cè)趹言衅陂g可以適量多吃蝦或蝦皮。而蝦可以補(bǔ)充孕婦身體中的鈣、鋅等微量元素，這樣不但可以促進(jìn)胎寶寶骨骼的生長(zhǎng)，還可以促進(jìn)寶寶們腦部的發(fā)育。因此，只要孕媽媽對(duì)蝦無(wú)不良反應(yīng)，就可以多吃蝦。但是要記住，無(wú)論吃什么東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬(wàn)也別吃生的，以免引起腸胃不適。
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。
健康吃蝦小貼士：
首先，不宜進(jìn)食死蝦子。蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
其次，煮熟的蝦不宜久放。夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經(jīng)久耐放，暴露在外部環(huán)境下，肉質(zhì)很快就就會(huì)發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進(jìn)行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子后會(huì)造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
再者，不宜進(jìn)食未徹底煮熟的蝦。由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃了未煮熟的蝦，可能會(huì)感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。
最后，不宜過(guò)多頻繁進(jìn)食。雖然蝦子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)非常豐富，但經(jīng)常吃、大量吃會(huì)增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場(chǎng)上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內(nèi)含有激素，多吃對(duì)人體有傷害。
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