目前，市場(chǎng)上的椰汁飲料有幾十種，不少椰汁生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品中加入了人工香精、色素等成分，其中一些廠家在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明含有香精、色素等成分；有些廠家卻不標(biāo)明，故意隱瞞，蒙騙消費(fèi)者。然而，只有椰樹牌椰汁的產(chǎn)品標(biāo)簽上有不加香精的承諾。

食品衛(wèi)生專家稱，作為食品添加劑的香精、色素在正常范圍內(nèi)食用對(duì)人體的影響不大。但若食用過多，對(duì)人體健康是有害的。有些香精甚至?xí)斐陕灾卸净蛞l(fā)疾病。食品中使用香精、色素，必須按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，否則會(huì)危害消費(fèi)者的健康。

純正的椰汁是不加香精的，口感清淡柔和。敢于公開向消費(fèi)者承諾不加香精的廠家，目前只有發(fā)明椰汁的中國植物蛋白飲料行業(yè)龍頭企業(yè)椰樹集團(tuán)一家。消費(fèi)者在超市挑選椰汁，一般有三種簡單的方法。一是看品牌。知名的大品牌企業(yè)的產(chǎn)品，一般都有品質(zhì)保證。二是看標(biāo)簽。標(biāo)簽上注明不含香精、不含防腐劑和人工色素等的，通常都是比較重視天然品質(zhì)的品牌。比如說大家都很熟悉的國宴飲料椰樹牌椰汁，就在產(chǎn)品標(biāo)簽上承諾不加香精、防腐劑。三是比較口感、色澤和香味。品質(zhì)優(yōu)良，其香味天然宜人，口感清爽柔和。而用香精、奶粉調(diào)制的椰汁口感差，香濃而刺鼻，甜膩而粘喉。 

用新鮮椰子果肉榨汁制造椰子汁，必須解決兩項(xiàng)技術(shù)難題：一是“油水分離”， 二是“蛋白質(zhì)凝固”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在一些飲料攤點(diǎn)銷售的椰汁飲料中，傍名牌的不少。有的包裝外形、色調(diào)及廣告用語與名牌產(chǎn)品幾乎一樣，如不仔細(xì)查看，很難區(qū)別。因此，專家建議消費(fèi)者購買椰汁要謹(jǐn)慎，要瞪大眼睛認(rèn)準(zhǔn)，防止假貨。